- Vars gis - 50 gram
- Water - 250 Milliliter
- Botter - 400 gram (Die olie moet by kamertemperatuur wees, 250 gram vir deeg, 50 gram vir vulsel, 100 gram vir die smaak van gereedgemaakte gebak.)
- Suiker - 350 milliliter (100 ml vir die deeg, 50 ml vir die vulsel, 200 ml vir die besprenkeling van die afgemaakte deeg)
- Eier - 2 stukke
- Meel - 775 Gram
- Bakkerypoeier - 2 teelepels
- Sout - 1 teelepel
- Marsepein - 50 gram
- Bosbessie konfyt - 50 milliliter
Verhit die water tot 'n temperatuur van 37 C. Gis word in 'n bak gebreek, giet warm water, roer totdat dit oplos. In 'n aparte bak kombineer suiker en olie. Trek 'n groot bak in, klits eiers in, voeg botter by suiker by, voeg meel, bakpoeier en sout geleidelik by. Meng goed en knie die deeg vir ongeveer 10 minute met jou hande of gebruik 'n voedselverwerker en knie die deeg vir 5 minute. Daarna, laat die toets vir ongeveer 40 minute staan. Vir die vulsel moet marsepein, suiker en botter gemeng word. Verdeel die deeg in twee stukke. Rol uit op reghoeke van 40x60 cm. Halveer die reghoek, versprei die helfte van die marsepeinmengsel langs die lengte. Boonop met swartbessiejam. Vou die deeg in die helfte sodat die deeg sonder die vulling die kant met die vulling sluit. Tussen die kort kant sny die deeg in stroke van 2 tot 3 cm breed. Elke strook moet só gesny word: Begin die deeg in die middel en begin van die vryrand en laat sowat 1 sentimeter in die vouposisie. Vou elkeen van die stroke op so 'n wyse dat die spiraal uitkom. Koppel die punte van elke spiraal, vormkringe. Verhit die oond tot 200 C en bak koekies vir sowat 8 tot 10 minute. Gladde botterkoskaas en strooi met suiker.
Porsies: 4 - 6