- groot eiers - 6 stukke (verdeel in proteïene en eiergele)
- botter - 1/4 koppie
- uittreksel van vanielje - 1 teelepel
- meel - 1/2 koppie
- bakpoeier - 1 teelepel
- suiker - 1/4 koppie
- sout - 1/2 teelepels
- suurlemoenskil - 2 stukke
- papaver - 1 st. 'n lepel
- esdoornstroop - - Om te proe
- Bessies vir Garnering - - Om te proe
Klits die eierwitte in 'n bak met 'n elektriese menger. Klits die ricotta-kaas, botter, eiergele en vanillien saam in 'n groot bak. Meng meel, bakpoeier, suiker, sout, suurlemoenskil en papawersaad in 'n klein bak. Gebruik 'n rubberspatel, meng die meelmengsel en die eierkaasmengsel. Sit 'n paar van die eierwitte in die deeg en meng. Voeg die oorblywende eierwitte by. Smelt botter in 'n groot braaipan oor 'n groot vuur en verminder dan die hitte tot medium. Giet 1/4 koppie deeg vir elke pannekoek in 'n braaipan. Braai tot goudbruin, sowat 2 minute. Draai om en bly aan die ander kant braai tot die pannekoek ligbruin word. Sit dit op 'n skottel en hou warm totdat al die pannekoeke gereed is. Sit pannekoeke saam met esdoornstroop en bessies.
Porsies: 16