- snye spek - 6 stukke
- botter - 1 Art. 'n lepel
- pond vars gesny sampioene - 1/2 Pieces
- Botter - 3 Art. lepels
- 'n glas meelblom - 1/4 Glas
- 'n glas melk - 1 glas
- 'n pakkie gevriesde gekapte spinasie, gesmelt en gedreineer - 1 Stuk
- gekapte vars pietersielie - 1 ste. 'n lepel
- gerasperde parmesaankaas. lepels
- hoenderbottel - 2/3 Glas (sout en peper na smaak)
- eiers - 2 stukke
- suurlemoensap - 1/2 koppie
Berei pannekoeke volgens die hoofresep. Skei waspapier en hou warm totdat dit geliasseer word. Sit spek in 'n groot diepbraaipan. Kook oor medium hitte tot uniform bruin. Dreineer, sny en sit eenkant. Los 1 eetlepel vloeistof, voeg 1 eetlepel botter by en braai die sampioene. Smelt 3 eetlepels botter oor medium hitte in 'n aparte kastrol. Roer die bakkie by 1/4 koppies meel, tot gladde pasta verkry word. Giet 1 uur melk gaar, roer voortdurend totdat 'n dik sous gevorm word. Voeg spek, sampioene, spinasie, pietersielie, parmesaankaas, sout en peper by. Kook tot effens verdik, sowat 10 minute. Bring die sous in 'n kastrol tot kookpunt. Klits die eiers, suurlemoensap in 'n klein bak. Voeg eiers by die sous, roer voortdurend met 'n klits. Sout en peper na smaak. Vul elke pannekoek met spinasie en vleis, rol, en gooi 'n warm sous eiers van bo af.
Porsies: 4