Ons leer die geheime van die Oosterse kombuis: ons leer heerlike bozbash kook

Bozbash in die Kaukasus word 'n dik, hartige en geurige sop genoem, gekook op grond van 'n ryk vleissous. Van ander soortgelyke disse word die resep gekenmerk deur die teenwoordigheid van sulke komponente soos kikkererwortels en kuikens. True, laasgenoemde, in die afwesigheid van die hand, kan vervang word vir die mees algemene aartappels.

Skerp Bozbash van skaapvleis

Hierdie resep sal 'n vonk oproep vir kosliefhebbers. " Weens die gebruik van bitter pepers, is die gereg baie warm. As jy die element van skerpte wil versag, kan jy grond paprika of soet Bulgaarse peper gebruik.

Noodsaaklike bestanddele:

Stap-vir-stap instruksie

  1. Kekerertjie dun vir 5-6 uur in water by kamertemperatuur.
  2. Vleis gespoel, losgemaak van films, in groot stukkies gesny, in 'n emaljekot geplaas en met gekilfde koue water gegooi. Gooi dan die nodige hoeveelheid kikkererwortels in en sit op medium vuur.
  3. Kook vir 'n uur en 'n half, roer af en toe.
  4. Uie sny in halwe ringe, tamaties - klein blokkies, wortels - klein stukkies en bespaar op sonneblomolie tot goudkleur saam met hele peule bitterpeper.
  5. Was aartappels, skil, kap skywe en stuur vleis. Voeg dan die gebraaide groente by.
  6. Voeg sout na smaak, strooi kruie, geurmiddels en kook nog 'n halfuur op lae hitte, bedek die pan met 'n deksel.
  7. Sit lekker warm op die tafel met vars gebakte brood.

Hoe om 'n beesvleis uit 'n beesvleis te kook

As jy nie 'n lam naby jou hand het nie, maar jy wil nog steeds die bozbash kook, kan jy stoomvleis gebruik. Die sop sal nie so vetterig wees as met skaapvleis nie, maar nie minder geurig nie, ryk en lekker.

Noodsaaklike bestanddele:

Stap-vir-stap instruksie

  1. Rundvleis gespoel, in mediumgroottes gesny, in 'n diep kastrol gesit en met koel water giet sodat dit die vleis effens bedek het. Kook vir 1.5 uur gereeld die skuim wat op die sous verskyn, af.
  2. Terselfdertyd, in 'n ander houer plaas die kikkererwertjie vir 5-6 uur vooraf geweek, gooi 600-700 ml water en stuur dit na die stoof. Kook op medium hitte vir ongeveer 'n uur en 'n half.
  3. Na afloop van die tyd van die kekerertjie, dreineer die water en dra dit oor na die vleis.
  4. Ui fyngekap en spaar op groente-olie. Aartappels, eierplante en appels in snye gesny.
  5. Al die groente word gekombineer en in 'n kastrol gesaai en gemeng. Sit die tamatiepasta, sout, peper en knoffel, druk deur die pers en kook vir nog 25 minute.
  6. Klaar om die sop uit die vuur te verwyder, strooi 'n mengsel van fyngekapte groente en dien aan die tafel.

Tradisionele sop kufta-bozbash in Aserbeidjans

Dit is op hierdie resep dat Bozbash in Azerbaijan lankal gaar is. Die eienaardigheid van die gereg is dat vleis nie met stukkies gehakt word nie, maar gehakt vleis.

Noodsaaklike bestanddele:

Stap-vir-stap instruksie

  1. Kekerertjie dun in die water vir die nag. Voordat jy kook, spoel dit in 'n kastrol en plaas medium hitte.
  2. Wanneer die vloeistof kook, verminder die vlak van die vuur en voeg die groot gekapte tamaties, wat voorheen van die velle afgeskil is. Kook onder die deksel vir ten minste een uur.
  3. In parallel, in 'n ander houer, kook rys tot die helfte gekook.
  4. Verhit die saffraan in 'n klein glas met kookwater en bedek dit met 'n piering sodat die aroma nie vervaag nie.
  5. Skil ui en fyngekap, sny die aartappels in skywe.
  6. In 'n bak kombineer die gemaalde vleis, gesoute rys, sout, peper en die helfte uie in lopende water. Masseer versigtig en vorm daaruit 6-8 kyufta (balle die grootte van 'n hoender eier, wat lyk soos gehaktballe in voorkoms). Binne om te belê in 'n hele alycha, bevry van die klip.
  7. Voeg aartappels en kufta in 'n kastrol by kikkererwortels, kook vir 15-20 minute. Gooi dan die oorblywende volume ui, gemaalde peper en fyngekapte crock.
  8. Sout, geur met speserye, gooi saffraanversiering, kook, draai af en bedek.
  9. Na 15 minute, bedien op die tafel, giet in bedienplate en besprinkel met vars kruie.

Hoe om brokaat brokaat te berei: 'n resep met 'n foto van Stalik Khankishiyev

Die bekende kookkuns beveel aan om kookbozbash op sous van die vleis van 'n jong lam te kook. Volgens Stalik kry die sop in hierdie geval 'n heeltemal ongewone, pragtige smaak en 'n baie aangename, ryk smaak.

Noodsaaklike bestanddele:

Stap-vir-stap instruksie

  1. Was die lam, droog dit liggies met 'n servet, verwyder die films en kap dit op.
  2. Dieppot gevul met ¾ water, sit stukkies vleis, voeg 'n gloeilamp by, sny in die helfte en kook vir 1 uur oor medium hitte.
  3. Plaas dan aartappels en borrie, sout en peper.
  4. Voeg die kikkererwortels, die kersiepruim by en kook nog 'n halfuur, en maak dit vooraf gereed.
  5. Onmiddellik voor afskakel, gooi die saffraanstinktuur, verwyder uit hitte, bedek en laat toe vir 10-15 minute toedien.
  6. Om 'n tafel in porsieplate te plaas. Sprinkel indien nodig met vars kruie of fyngekapte gedroogde kruisement.

Bozbash van skaapbrisket: video instruksie

Sop, gekook volgens hierdie resep, word ryk en vet. Pruimedante en gedroogde appelkose bygevoeg tydens kook, verryk die gereg met 'n helder geur, en granaatappelsap gee sous en vleis 'n ongewone soetpittige smaak.