- Eier - 10 stuks
- Water - 2,5 koppies
- Sout - 5 Teelepels
- Meel - 10 koppies
Berei die bestanddele voor: skei die eierwitte uit die eiergele. Proteïene wat jy nie nodig het nie - in hierdie resep gebruik slegs eiergele. Los die sout in water op. Daar voeg ons eiergele by. Roer. Ons sif die meel in 'n diep bak, maak 'n groef daarin, gooi die eiermengsel daar. Met 'n vurk meng die meel en eiermengsel versigtig en draai die massa in 'n sagte deeg. Op die werkoppervlak, besprinkel met meel, knie die deeg tot dit voldoende elasties is. Ons vorm 'n bal uit die deeg, draai dit in 'n kosfilm, laat dit eenkant vir 20 minute. Na 20 minute begin ons direk die noodles voorberei. Begin ons deeg uitrol. Ons gaan voort om uit te rol - ons moet redelik dun uitrol. Rol nog uit, moenie lui wees nie! :) Op die ou end moet die deeg so dik wees dat, soos hulle sê, jy dit kan lees. Ons gee die toets 'n bietjie lê. Draai dan die rande van die deeg na die middel - soos in die foto. Eerste een rand ... ... en dan die ander. Dit blyk dat so 'n gevoude stuk deeg. Sny die deeg met dun stroke in 'n skerp mes. Ons versprei die noedels op 'n bakplaat, bedek met suikergoedpapier. Ons sit in die oond, verhit tot 120 grade, en droog ons noedels vir sowat 25 minute. Eintlik is tuisgemaakte eiernudels gereed. Hierdie noedels word vir sowat 3-5 minute gekook in kookwater.
Porsies: 10