Gekapte deeg

1. Sny die botter deeglik voor die deeg knie. Plaas byvoorbeeld in die vrieskas m Bestanddele:

• meel - 300 gram
• botter - 150 gram (baie koel)
• suurroom - 1 ste. 'n lepel
• eier - 1 ste. lepel (of 2 emmers)
• sout - 1 knippie
• suiker - 100 gram (net vir lekker pasteie)

instruksies

1. Sny die botter deeglik voor die deeg knie. Skep byvoorbeeld 15 minute in die vrieskas. Sif meel en gee vir minstens 'n kwartier 'n asemhaling vir haar. 2. Plaas die meel in 'n bak en plaas fyngekapte olie bo-op. Met 'n menger of vurk strek die massa na 'n uniform vetterige meel. 3. Voeg eier- en suurroom by die massa. Meng weer deeglik. Nou sal jy nie vetterige meel hê nie, ek is 'n viskose botterige deeg. As dit te droog is, voeg 0,5-1 eetlepel by. suurroom en meng. 4. Afgeronde deeg in 'n bak gegooi, in 'n voedselpolyetileensak geplaas en vir 'n uur na die yskas gestuur - hierdie keer kan net gebruik word om die vulsel voor te berei.

Porsies: 5-6