- suiker - 1 1/4 koppies
- konfyt - 1 1/2 koppies
- Vanielje - 1/2 Stuk
- sout - - Om te smaak
- suurlemoensap - 1/2 Art. lepels
- amandels - 1,25 koppies
- koringmeel - 3 koppies
- botter - 1 glas
- suurlemoen - 1 stuk
- oranje - 1 stuk
- van eiergeel - 4 stukke
- amandel uittreksel - 1/2 teelepels
- lemoenwater - 1 teelepel
1. Maak die vulsel. Plaas 1/4 koppie suiker in 'n klein kastrol. Kook oor hoë hitte sonder om te meng totdat al die suiker in karamel word. Verminder die hitte en voeg konfyt, vanielje, bone en sade, 1 eetlepel water, 'n knippie sout en suurlemoensap. Karamel sal gewelddadig bubble. Kook, roer totdat die karamel in die konfyt oplos. Verwyder van hitte en koel. Karamel kan gekook word vir die dag vantevore. 2. Maak die deeg. Meng 1 glas amandels met 2 eetlepels meel in 'n voedselverwerker. Gebruik 'n elektriese menger, sop botter, oorblywende suiker, 1/4 teelepel sout en sout, sowat 5 minute. Meng met gekapte amandels. Voeg eiergele, een op 'n slag, en voeg dan amandel uittreksel en oranje water by. Klop. Voeg die meel by en meng. 3. Verdeel die deeg in ses gelyke dele. Plaas elke bal tussen twee velle poliëtileen en rol dit in 'n sirkel met 'n deursnee van 20 cm. Kook die koeke in die yskas vir 2 uur of vries vir 30 minute. 4. Voorverhit die oond tot 190 grade. Verwyder die poliëtileen uit die deeg, lê dit op 'n bakplaat wat met perkament gevoer is, en bak tot goudbruin, sowat 15 minute. Wees versigtig na die slytyd sodat die koeke nie verduister word nie. Laat afkoel op die rooster. Herhaal met die oorblywende koeke. 5. Plaas een koek op 'n groot gereg. Smeer 3-4 lepeltjies vulling, eweredig versprei dit oor die oppervlak. Bedek met 'n tweede koek en vryf weer die vulling, herhaal tot aan die einde. Dien 'n dun laag toppe toe en sprinkel met gekapte amandels. 6. Die koek kan dadelik bedien word, maar dit sal selfs lekkerder wees as dit styf toegedraai word en na 1-2 dae bedien word.
Porsies: 6-8