- van gesifmeerde meelblom - 2 1/3 Glas (mielies)
- bakpoeier - 2 3/4 Teelepels (koekies)
- sout - 1/4 Teelepels (kortbroodjies)
- suiker - 1 3/4 Glas (mielies)
- suurlemoenskil - 2 teelepels (kortbroodjies)
- botter van kamertemperatuur - 3/4 Glas (koeke)
- melk temperatuur kamertemperatuur - 1 Glas (koeke)
- eierwitte - 5 stukke (kortbroodjies)
- van tartaar - 1/4 Tee lepels (koekies)
- botter - 1/2 koppie (room)
- suiker - 3/4 glas (room)
- vars gekapte suurlemoensap - 1/2 koppie (room)
- suurlemoenskil - 3 items. lepels (room)
- sout - 1 knippie (room)
- eiergele - 6 stukke (room)
- Sagte botter - 1 Glas (glans)
- suurlemoenskil - 2 items. lepels (glans)
- gesifte poeiermelk suiker - 3 1/2 glas (glans)
- vars gekapte suurlemoensap - 3 st. lepels (glans)
- spirale van suurlemoenskil vir koekversiering - - Om te proe
Suurlemoenkoek is 'n ligte, sagte nagereg met 'n tert aroma wat almal sal moet proe. Voorbereiding van suurlemoenkoek: 1. Verhit die oond met 'n staander in die middel tot 180 grade. Smeer met olie en strooi liggies met twee ronde bakgeregte. Meng meel, bakpoeier en sout in 'n bak. Voeg 'n glas suiker en gerasperde suurlemoenskil, roer. Meng botter- en suurlemoenmengsel teen medium spoed vir 1 minuut in 'n medium bak. Voeg die oorblywende 1 koppie suiker by en klits nog 1 minuut. Voeg 'n glas melk en sweep by. Voeg die meelmengsel en die oorblywende melk in drie stelle geleidelik by en wissel dit. Klop met 'n menger teen lae spoed tot glad. In 'n aparte droëbak, klop die menger met 'n medium spoed met 'n menger. Verhoog die spoed en sweep met die wyn klip. Proteïene moet die vorm goed hou. Voeg geleidelik proteïene by die deeg, een op 'n slag. Roer. 2. Sit die deeg in voorbereide vorms en maak die oppervlak glad met 'n rubberspatel. Bak koeke van 35 tot 40 minute, totdat dit in die middel van die mes geplaas word, sal nie skoon wees nie. Laat die koeke in die vorm van 10 minute afkoel, verwyder dan uit die vorm en laat heeltemal afkoel. Sny beide koeke horisontaal in die helfte. 3. Berei die suurlemoenroom voor. Smelt die botter in 'n medium kastrol. Verwyder die pan uit die hitte en roer die botter met suiker, suurlemoensap, sout en sout. Voeg die eiergele by en sweep tot glad. Plaas die kastrol terug na die stoof en kook oor medium hitte, roer tot die room verdik. Dit sal jou ongeveer 5-6 minute neem. Die room moet nie kook nie! Gooi die room deur 'n fyn sif en afkoel by kamertemperatuur, af en toe roer. Plaas dan in die yskas. 4. Lê een kors op die skottel met 'n sny opwaarts. Smeer 1/3 koppie verkoelde suurlemoenroom en vlak met 'n mes. Bedek met 'n tweede kors en smeer 1/3 koppie room. Bedek met 'n derde koek en smeer die oorblywende 1/3 koppie suurlemoenroom. Lê die laaste vierde koek bo-op. 5. Om die suurlemoenglasuur voor te berei, meng botter en suurlemoenskil in 'n bak met mediumspoedmenger. Voeg die gepoeierde suiker in 'n paar stelle en sweep. Klits met suurlemoensap vir 1 minuut tot homogeen. Glans kan vooraf vir 2 uur voorberei word en by kamertemperatuur gestoor word. 6. Skep 'n paar uur voor die porsie die koek met suurlemoenversiersel bo-op en om die rande. Sit die koek vir 1 uur in die yskas. Smeer die bokant van die koek met die oorblywende glans. Versier die koek met spirale van suurlemoenskil. Om dit te kry, moet jy dun strokies suurlemoenskil sny en bedek met 'n klam papierdoek, waardeur die stroke toegedraai word in spirale.
Porsies: 10