Sop Met Porcini-sampioene En Pêrelgars Hierdie sop is dikwels by my pa gekook toe ek klein was. Elke somer in Augustus het ons vir sampioene gegaan en vir die hele winter gereserveer. Die bos se goed was meer as genoeg in die noorde! Ek het nostalgie vir my gevind, so ek het besluit om goeie ou pappa sop te maak. Miskien sal sy geur my terugneem na die kinderjare? Die sop kan ook gekook word uit vars sampioene of droogtes. Wit sampioene is die beste keuse, want hulle het 'n unieke aroma en smaak! Skep sampioene en pêrelgars vir die nag, dan sal hulle makliker wees om te kook! En moenie water uit sampioene gooi nie, maar spoel dit saam en kook dit saam! Bon appetit!
bestanddele:- Sampioene, wit, gedroog, 35 g
- Pearl gars 60 g
- Aartappels 1 st.
- Wortel 1 stuks.
- Ui Wit 1 PC.
- Knoffel 1 knoffelhuisie
- Pietersielie vars 1 tros
- Suurroom 3 eetlepels. l.
- Bay blaar 3 stuks.
- Sout 3 knippie
- Peper swart grond 1 knippie
- Stap 1 Jy benodig wit gedroogde sampioene, aartappels, wortels, pêrelgars, uie, knoffel, sout, peper, suurroom en pietersielie.
- Stap 2 Kook die sampioene in die sampioenwater, wat verkry is deur die infusie van swamme. Water moet vooraf deur 'n sif gefiltreer word om sand te vermy, wat in die sampioene kan bly. Kook op lae hitte vir 20-25 minute.
- Stap 3 Sny die gekookte sampioene in klein stukke en sit eenkant - jy sal dit later nodig hê.
- Stap 4 Sny die ui en knoffelhuisie in helftes en voeg by die sous, voeg dan die geweekte gars by. Kook op lae hitte tot half klaar vir graan.
- Stap 5 Sny die aartappels en wortels in klein stukke en voeg by die kruisie. Voeg die lourierblaar by. Kook vir sowat 20 minute, of totdat die groente gereed is. Verwyder die ui.
- Stap 6 Sout, peper, draai die gas af en laat die sop vir 20 minute brou met die deksel toe. Bedien met pietersielie en suurroom.