- meelblom - 2 koppies
- suiker - 1 glas
- sout - 1 teelepel
- Sagte botter - 1/2 koppie
- Bakpoeier - 1 1/2 teelepels
- Soda - 1/2 teelepels
- suurroom - 1 glas
- eiers by kamertemperatuur - 2 stukke
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- neute pecan - 1 glas ((opsioneel) besprenkeling)
- Ligte bruin suiker - 1/2 koppies (besprinkel)
- kaneel - 2 teelepels (besprenkeling)
- kakao poeier - 2 teelepels (besprinkel)
- sjokolade skyfies - mini - 1/3 glas ((opsioneel) besprenkeling)
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Strooi die muffinvorm met olie of lê die papierlinies uit. Meng suurroom, eiers en vanielje-uittreksel in 'n medium bak. Klop en sit eenkant. 2. Meng pekanneute (indien gebruik), bruinsuiker, kaneel en kakao in 'n bakkie van 'n voedselverwerker. Plaas die mengsel in 'n bak en sit dit opsy. Meng die meel, suiker en sout in 'n skoon bak van 'n voedselverwerker en voeg dan botter by. Roer 8-9 keer. 1/2 koppie meelmengsel om met 'n besprinkel met 'n vurk te meng, sit eenkant. 3. Voeg bakpoeier en koeldrank by die meelmengsel wat in die voedselverwerker oorbly en meng 4-5 keer. Gooi die suur mengsel en meng 5-6 keer. 4. Voeg 3/4 koppie besprenkels by en meng met 'n rubberspatel. 5. Sit 2 eetlepels deeg in elke kompartement van die muffin vorm. Sprinkel 2 teelepels poeier eweredig oor. 6. Sprinkel 1 teelepel sjokolade-skyfies elke muffin wanneer dit gebruik word. Bak vir 15-18 minute. 7. Laat staan vir 2 minute voordat dit uit die vorm verwyder word. Laat afkoel vir 10 minute voordat dit bedien word.
Porsies: 4-6