Kalfs tong met peper
• 2 kalfs tong
• 2 groot rooipepers
• 1 groot geelpeper
• 2 groot uie
• 1/2 koppie vleis sous
• 'n glas wit droë wyn
• 2 eetlepels. l. olyfolie
• 2 eetlepels. l. Aartappel- of Mielieblom
• Verskeie korrels swartpeper
• Verskeie laurierblare
• 1 eetlepel. l. tamatiepasta
• 1 teelepel. soet grond paprika
• 'n knippie Cayennepeper
• sout
Voorbereiding van maaltye:
Tale vul met water en week vir 2 uur. Verwyder dan die film, gooi gesoute kookwater en kook vir 1 uur en 30 minute. Skil die pepers en uie, sny in repe. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol en braai die groente vir 3 minute. Voeg die tamatiepasta, paprika en lourierblaar by, gooi die sous en wyn. Kook tot sag. Geur met cayennepeper en sout. Dik met 'n bietjie water. Gekookte tonge, skil, in repies gesny en in sous geplaas. Bedien met rys.
Pittige harte
- 300 g hoenderhartjies
- klein gloeilamp
- 100 g gerookte spek
- 2 blikke gepekelde ui
- lourierblaar
- sout
- peper
- 1 / g kuns. l. tiemie
- 1 teelepel. skerp mosterd
- 2 eetlepels. l. van akute ketchup
- kook olie vir braai
- groen vir versiering
Voorbereiding van maaltye:
Harte was, droog. Skuur die gloeilamp in klein blokkies, die borstas - groot. Voeg groente-olie by die braadpan, voeg ui by en braai dit tot dit deursigtig is. Voeg die harte by die inhoud van die braaipan, braai. Gooi 'n glas warm water. Voeg gemarineerde bolle, lourierblaar en tiemie by. Geur met sout en peper. Laat in medium hitte prut vir 30 minute. Voeg mosterd en ketchup by. Kook nog 1 minuut.
Lewer met sojasous
• 400 g beeslewer
• 2 klein preie
• 3 eetlepels. l. olyfolie
• 3 eetlepels. l. donker sojasous
• 1 eetlepel. l. brandewyn
• 1 eetlepel. l. meel
• 'n knippie suiker
• sout
• peper
• melk om te week
Voorbereiding van maaltye:
Lewer reinig, gooi die melk en laat vir 'n uur. Verwyder, dreineer op 'n papierhanddoek en sny dit in klein stukkies. Sprinkel die lewer met meel, braai aan albei kante op die verhitte olie tot goudbruin. Verwyder uit die braaipan en op dieselfde olie, sit die ringe van preie uit. Bring die lewer na 'n braaipan, gooi sojasous en brandewyn. Geur met sout, peper en suiker. Roer. Stoof vir 1-2 minute. As die sous te sout is, voeg 1-2 eetlepels by. l. water. Sit die gekookte lewer op 'n warm plaat. Bedien met rys gemeng met rosyne en gestoofde wortels.
Lewer met suurlemoen
• 400 gram kalwerslewer
• Melk
• 250 g suurlemoene
• 2 koppies olyfolie
• 50 gram ketchup
• 30 g mosterd
• 10 meel
• vet
• sout
• kerrie
• Soet gemaalde peper
Voorbereiding van maaltye:
Suurlemoene skil, skil. Sny in skywe. Sprinkel sout in en gooi dit in 'n pot. Maak toe en vertrek vir 3 dae by kamertemperatuur. Voeg hierna kokende olyfolie, voeg ketchup, mosterd en ander geurmiddels by. Los nog 2 dae. Lewer reinig uit die films, gooi die melk en laat vir 2 uur. Sny in skywe. Sprinkel peper, kerrie en meel. Spoel met warm vet. Voeg suurlemoene by marinade, sit uit. Bak dan 15 minute in die oond by 180 ° C.
Lewer gebak in bier
• 500 g varklewer
• 2 eetlepels. l. meel
• vet vir braai
• 1/2 koppie ligte bier
• 20 g rosyne
• 30 g amandels
• 100 g maaskaas
• sout
• peper
Voorbereiding van maaltye:
Lewer was, verwyder die film, sny die vleisskywe skuins. Sprinkel peper en meel. Vinnig bruin aan weerskante van die swaar verhitte vet. Oordrag na 'n hittebestande bak. Gooi die lewer met bier, strooi rosyntjies en geskil en geskil amandels. Plaas die oond in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C vir 10 minute. Verwyder, strooi gerasperde maaskaas en sit weer kort in die oond. Bedien met slaaie vars tamaties, pepers en uie.
Kalfslewer met suurlemoensap
• 600 gram kalwerslewer
• groot prei
• 1 peul chili peper
• 'n klein stukkie gemmer
• knoffelhuisies
• 'n glas witwyn
• 6 eetlepels. l. olyfolie
• 2 eetlepels. l. meel
• sout
• peper
Vir pilaf:
• 2 koppies rys en sous
• Groot ui
• Groot wortels
• 2-3 eetlepels. l. amandelvlokkies en rosyne
• 2 eetlepels. l. botter
• groente-olie vir braai
• sout
• peper
Voorbereiding van maaltye:
Lewer was, skil uit die films en sny in stukkies, oordra na 'n bak. Voeg fyngekapte chili, gerasperde gemmer en knoffel, deur die pers. Voeg wyn en olyfolie by. Roer en plaas vir 20 minute in die yskas. Ondertussen, kook die pilaf: sny die ui en braai tot dit deursigtig is in 'n kastrol in botter. Voeg die gewas rys by en braai vir 2-3 minute, roer tot die rys duidelik word. Vul met 'n warm sous. Voeg die wortels in sirkels, rosyne bymekaar, roer dit vir 25 minute onder die deksel op lae hitte. Neem die lewer uit die marinade, strooi dit met meel en braai dit in groente-olie tot 'n roerige kors. Verwyder uit die braaipan. Plaas op dieselfde olie 5 minute van 'n lepel preie. Plaas die vleis weer, gooi die marinade en bring dit tot kookpunt. Stoof vir 3-4 minute. Klaar gemengde pilaf met amandelvlokkies (dit is beter om dit sonder olie te braai - dan sal hulle meer aromaties wees) en met die lewer bedien.
Tortilla Met Groente
• 2 velle tortilla (of dun lavash)
• 6 blaarslaai
• 10 vere uie
• Gedroogde tamaties
• 2 eetlepels. l. Caper
• Oregano
• gepekelde peper
• 'n potjie pate
• 3 tamaties
• 1 teelepel. paprika
Voorbereiding van maaltye:
Dreineer die sap uit 'n blikkie kaas, kap die gemarineerde peper fyn. Gedroogde tamaties in stroke gesny. Voorverhit die tortillablaaie in 'n braaipan vir 'n paar sekondes. Smeer dan elke koek met 'n pasta, bo-op met 'n slaaiblaar, dan weer met 'n laag pate. Sprinkel kaas, gedroogde tamaties, gekapte oregano en paprika. Draai albei lakens in stywe rolle. Elke sny in porsies. Doop dan 'n groen ui en kook dit met die gevolglike rolle.