Cordon Blue
- 600 g varkfilet
- 200 g kaas
- 200 gram ham
- 2 eiers
- 1/2 koppie Broodkrummels
- 1/2 koppie meel
- 200 ml groente-olie
- sout
- gemaalde swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
1. Sny die vleis in groot stukke en ontmoedig. Voeg sout, peper by en laat dit vir 10-15 minute. 2. Kaas en ham sny in dun stroke, kombineer en meng. Eiers klop met 'n knippie sout. 3. Plaas die kaas en ham in stukke vleis en rol elkeen as 'n rol. Rol in meel, dan in geslaan eiers, rol in broodkrummels en draai weer in meel, eiers en broodkrummels. 4. Braai in groente-olie, lê die naat af (2 minute aan elke kant). Bedien, gesny. Voorbereidingstyd: 20 minute In een porsie 448 kcal Proteïene - 33 g, vette - 21 g, koolhidrate - 8 g.
Vark medaljes
Vir 4 porsies:
- 400 g vark
- 1 tafel. lepel meel
- sout
- gemaalde swartpeper
- 2 Ingemaakte Komkommer
- 100 ml droë witwyn
- 50 ml konjak
- 1 tafel. mosterdlepel
- 1 -2 tabel. lepels tamatiepasta
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
1 wortel
200 g aartappels
Voorbereiding van maaltye:
1. Varkvleis sny oor die vesels en rol in meel. Strooi sout, gemaalde swartpeper en braai in groente-olie. Sny komkommers in dun skywe. 2. Nadat stukkies varkvleis tot goudkleurig gebraai is, gooi wyn, meng snye piekels, mosterd en tamatiepasta, stroop vir 10 minute. Gooi dan die cognac en prut vir nog 1-2 minute. 3. Plaas die vleis oor en laat die sous wat dit bevat. Vir 'n bykie, skil aartappels en wortels, sny in blokkies en kook. Voorbereidingstyd: 55 minute In een porsie 510 kcal Proteïene - 22 g, vette - koolhidrate -17 g 12 g.
Geroosterde Lam
- 1 kg skaappulp met 'n laag vet
- 1/2 'n klomp koriander of pietersielie
- blaarslaai vir versiering.
Vir marinade:
- 2-3 knoffelhuisies
- 100 ml wit droë wyn
- 3-4 lourierblare
- 1 tafel. 'n lepel vol swart peperkorrels
- 200 g tamatiepasta
- sout
- gemaalde rooipeper
- 1/2 tee. lepels van gedroogde basiliekruid
- 1/2 tee. lepels droë marjolein
Voorbereiding van maaltye:
1. Sny die vleis in stukkies. Vir marinade, vryf knoffel op 'n medium rooster en meng dit met wyn, voeg laurierblare, peperkorrels, tamatiepasta, basiliekruid, marjolein, gemaalde rooipeper en sout na smaak by. 2. Bedek die vleis aan alle kante met die gevolglike mengsel en plaas in die yskas. Marien vir 3 dae. 3. Verwyder die vleis, vee dit af met 'n papierhanddoek en bak onder die rooster (sowat 20 minute). 4. Pietersielie of koljander om uit te sorteer, pamflette te knyp. Salade vertrek pragtig op 'n bord gereël. Vleis bedien op slaai blare, versier met blare van pietersielie of koriander. Voorbereidingstyd: 40 minute In een porsie 490 kcal Proteïene - 27 g, vette - 23 g, koolhidrate - 9 g.
Vark in Saksiese styl
Vir 6 porsies:
- 1 kg varkvleis, bedek met 'n dun laag vet
- sout
- gemaalde swartpeper
- 1 knippie gerasperde neutmuskaat
- 1 knippie grondpaprika
- 1 knippie mosterdpoeier
- 1 tafel. 'n lepel plantaardige olie
- 300 ml groentebouillon
- 1 stekel van prei
- 1 wortel
- 1 uiebol
- 1 tafel. lepel meel
Voorbereiding van maaltye:
1. Sny die vetlaag in die vorm van diamante. Rooster die vleis met sout, gemaalde swartpeper, paprika, mosterdpoeier, neutmuskaat en laat dit vir 10-15 minute. Vleisbraai van alle kante in groente-olie en sit hittebestande vorm in. Bak vir 1 uur by 200 °, van tyd tot tyd giet groentebouillon. 2. Sny die preie in ringe (net die wit deel). Uie sny in skywe, wortels - dun sirkels. 3. Bereide groente voeg by die vleis by en bak alles saam vir nog 40-60 minute. Dan bak vleis met groente onder die rooster (sowat 5 minute) en skuif. 4. Berei die sous voor. Sap van roostergas, koel en slyp met meel. Bring dit dan tot kookpunt en roer voortdurend, kook tot dit verdik. Skep dit indien nodig met sout na smaak. 5. Sny die vleis in skywe oor die vesels, dien dit saam met groente en gekookte sous. Voorbereidingstyd: 135 min In een porsie 510 kcal Proteïene-48 g, vette - 29 g, koolhidrate - 9 g.
Gegrilde eend
Vir 2 porsies:
- 2 eend bene
- 50 g botter
- 2 tafel. lepels heuning
- sout
- gemaalde rooipeper
- 1 radyse
- 1/2 tros slaai
- 2-3 pyle van groen uie vir versiering
Voorbereiding van maaltye:
1. Duik die vel op verskeie plekke met 'n vurk. Vee eendvoete van alle kante af met botter. 2. Voorbereide eendbout lê op die rooster, onder dit, plaas 'n pan om die vet te dreineer. Bak 60 minute in die oond teen 180 °. 3. Vir die sous, meng die vet uit die bakplaat met heuning, voeg sout by en geur met grondrooi peper na smaak. Met die gevolglike mengsel bedek die eendbene aan alle kante en plaas nog 10-15 minute onder die rooster. 4. Groente gesorteer, radyse in dun sirkels gesny, blaarslaai mooi op 'n bord gereël. 5. Eendbene sit slaai blare, versier met sirkels radijs en pyle van groen uie. Voorbereidingstyd: 85 min. In een porsie 545 kcal Proteïene - 25 g, vette - 24 g, koolhidrate - 100 g.
Gans met appels en neute
- 1 gans
- 200 g witbrood
- 1 koppie melk
- 3 appels
- 2 uie
- 200 g van okkerneutpitte
- vir 1 tee. lepel gedroogde tiemie en marjolein
- 200 ml appelsap
- 1 tafel. lepel meel
- 50 ml konjak
- sout
- gemaalde swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
1. Week die brood in melk. Appels moet geskil word, gekerf, pulp in blokkies gesny. Hak uie. 2. Vir 1/3 van die appels meng met die helfte ui, neute, sout, kruie en gedrukte brood. 3. Gaar vryf van binne en buite met sout en peper, vul met vulling en gekap met houtspiesies. Sit in die vorm van bors en gooi 0.5 liter warm water. Bak vir 60 minute by 180 °, met 'n prominente sap uit. 4. Voeg die oorblywende gekapte appels by uie by en bak vir nog 1,5 uur. 5. Voeg die appelsap en meel by die sap van die braai, kook, voeg sout, peper by en gooi die cognac. 6. Gans bedien met gestoofde appels en uie. Sous om apart te dien. Bereidingstyd: 180 min. In een porsie 810 kcal Proteïene - 66 g, vette - 48 g, koolhidrate - 39 g.
Filet "Sjanghai"
Vir 6 porsies:
- 600 g gekookte hoenderborsfilet
- 200 ml groente-olie
- 2 eiers
- 1 sakkie (15 g) sesamsaad
- 1 koppie broodkrummels
- 1/2 koppie meel
- 1/2 tee. lepels grond paprika
- 3 knoffelhuisies
- op 1/2 cay. eetlepels kerrie en tiemie
- 1 teelepel. lepel gedroogde basiliekruid
- sout
- cayenne peper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
1. Meng die meel met sout, cayennepeper, paprika, basiliekruid, kerrie en tiemie. Knoffel laat deur die pers. 2. Hoenderborsfilet sny langs die vesels in lang repe. 3. Stroop die filette met knoffelpasta en rol in 'n mengsel van meel en speserye. 4. Meng die beskuitjies met sesamsaad. Eiers effens klits. 5. Dip die filette in eiers, rol 'n mengsel van koekies en sesame in en braai dit in groente-olie tot goudbruin. Voorbereidingstyd: 35 minute In een porsie 537 kcal Proteïene-34 g, vet-21 g, koolhidrate-6 g.
Gebraaide hoender, besprinkel met grondboontjies en gemmer
Vir 4 porsies:
- 2 groot filette hoenderborsies (ongeveer 600 g)
- 1 tafel. 'n lepel plantaardige olie
- 1 tafel. 'n lepel heuning
- 2 tafel. lepels droë witwyn
- 2 tafel. eetlepels botter
- 1 tafel. lepel grondboontjies
- 1 knippie gemmer gemmer
- sout
- gemaalde swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
1. Roer die filet met sout, gemaal met swartpeper en laat dit vir 10-15 minute. 2. Meng botter met heuning en smelt, roer voortdurend in 'n waterbad. Die filet moet aan alle kante met die gevolglike mengsel bedek word. 3. Smeer die hittebestande vorm met groente-olie, maak die voorbereide filet uit. 4. Giet in die witwyn. Bak vir 40 minute tot goudbruin. 5. Plaas die grondboontjie in 'n pan sonder vet. Sorteer dan, slyp en meng met gemmerde gemmer. Met die gevolglike mengsel strooi die finale filette en dien. Kooktyd: 60 minute In een porsie 380 kcal Proteïene-22 g, vette - 11 g, koolhidrate -15 g.
Gevulde hoender
Vir 4 porsies:
- hoender
- 250 g blanke witbrood
- 1 koppie melk
- 2 eiers
- 100 g botter
- 100 g mushrooms
- 100 g hoenderlewer
- 50 ml konjak
- sout
- peper
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
Voorbereiding van maaltye:
1. Brood in melk vir 30 minute, druk dan. 2. Mushrooms om te sorteer en fyngekap. Pechenku tesame met die brood en botter uitgedruk om deur 'n vleissnit te gaan. Vir die vulling, kombineer die gevolgde gehakte vleis met sampioene en eier, geur met sout, peper en meng. 3. Vul die hoender met die gevolglike mengsel en maak 'n dik katoendraad. 4. Meng cognac met groente-olie, geur met sout, peper en vryf die hoender van alle kante af. Bak vir 1,5 uur by 180 °. Gaarmaaktyd: 120 min In een porsie 526 kcal Proteïene-32 g, vet -18 g, koolhidrate -13 g.
Gebakte aartappels
Vir 4 porsies:
- 800 g aartappels
- 2 eiers
- 1 knoffelhuisies
- 200 g kaas
- 100 g suurroom
- 1 tros dille
- 1 tafel. 'n lepel botter
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
1. Kook die aartappels (20 minute), koel en skoon. Eiers kook hard (10min), geskil en in helftes gesny. 2. Slaag knoffel deur die pers. Rooster die kaas op die ruit. 3. Dille om te sorteer, 'n paar takkies om opsy te sit vir versiering, die res - om te slyp. 4. Berei die sous voor. Meng suurroom met knoffelmassa, gerasperde kaas en gekapte dille. Sout, peper en meng. 5. Smeer die vorm met botter, sit die aartappels, helfte eiers, gooi die voorbereide sous en bak vir 20 minute in die oond teen 200 °. Versier met dille takkies. Voorbereidingstyd: 50 minute In een porsie 375 kcal Proteïene -11 g, vet -17 g, koolhidrate -28 g.
Aartappelkasserol
- 1 kg aartappels
- 1 tamatie
- 1 knoffelhuisies
- 200 g mozzarella
- 4 eiers
- 1/2 koppie melk
- 150 gram ham
- sout
- peper
voorbereiding:
1. Kook die aartappels (20 minute), skil en sny in sirkels. 2. Sit die tamatie met kookwater, skil, sny die pulp met bekers. Kaas mozzarella sny ook in bekers. 3. Gaan die knoffel deur die pers. Sny die ham in klein blokkies. Vir eiersous, klits met melk, voeg ham en knoffel by, sout met sout en geur met peper na smaak. 4. Sit die tamaties en moza-rellu in lae in lae, gooi die sous en bak vir 15 minute by 200 °. Voorbereidingstyd: 45 minute In een porsie 415 kcal Proteïene - 19 g, vette - 12 g, koolhidrate - 58 g.
Aartappelpannekoeke
- 6 groot aartappelknolle
- 2 wortels
- 1 knoffelhuisies
- 1 knippie grondkoliander
- 1/2 tee. lepels van gerasperde neutmuskaat
- 1 eier
- 3 tafel. lepels koringmeel
- 5 tafel. lepels van gesmelte botter
- sout
- Rooi peper gemaal na smaak
- 1 koppie room of suurroom
voorbereiding:
1. Roer die wortels op 'n medium rooster en roer dit op 1 tafel. lepel smelt botter (10 min), laat dan afkoel. Skil aartappels en rooster op 'n fyn rasper. Knoffel laat deur die pers. Eiers klits 'n bietjie. 2. Verkoel die wortels en aartappels met 'n geklitste eier, knoffel en meel. Die gevolglike massa sout, geur met grondrooi peper, koljander, gerasperde neutmuskaat en meng. 3. Gebruik 'n eetlepel om pannekoeke te vorm en bak in die oorblywende gesmelte botter (2 minute aan elke kant). Voltooide pannekoeke om 'n papierdoek op te sit om die oortollige vet te absorbeer. 4. Voordat jy aartappelpannekoeke bedien om op te warm. Cream of suurroom, indien verkies, is afsonderlik van toepassing. Voorbereidingstyd: 30 minute In een porsie 475 kcal Proteïene - 11 g, vette - 27 g, koolhidrate - 48 g.
Aartappels in foelie
- 8 knol aartappels
- 1 eier
- 300 g mushrooms
- 1 ui
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- sout
- peper
- groen
- 2 tafel. lepels mayonnaise
- blaarslaai
- 1/2 peul suurpeper vir versiering
voorbereiding:
1. Was die aartappels, lê dit op 'n bakplaat en bak vir sowat 40 minute by 180-200 °. Koel, skil, sny die punt af en gebruik 'n teelepel om 'n deel van die pulp te verwyder, om nie die mure te beskadig nie. 2. Knip die mushrooms en sny dit in klein stukkies. Bolletjie, saam 3. Sampioene met uie koel, meng die eier, sout en geur met peper na smaak. Groente om te sorteer en te slyp. 4. Roer die aartappels van binne met mayonnaise, maak die sampioenvulling uit en sprinkel dit met kruie. Elke knol aartappels toegedraai in 'n vel foelie, in die helfte gevou. Bak vir 15-20 minute by 200 °. Sit op slaai blare, versier met soetpeper. Gaarmaaktyd: 75 min. In een porsie 430 kcal Proteïene - 17 g, vette - 11 g, koolhidrate - 49 g.
Kersiekoek
Vir 12 porsies:
Vir die koek:
- 8 eiers
- 1,5 koppies suiker
- 1 koppie meel
- 60 g botter
- 50 g kakao.
Vir die vulsel:
- 1 liter kersie kompote
- 2 sakkies gelatien
- 100 g kersie konfyt
- 750 g slagroom
- 250 ml konjak
voorbereiding:
- Van eiers, suiker, meel en botter knie die deeg, 1/4 deel daarvan sit, die res van die mengsel met kakao. Bak 4 koeke (1 wit en 3 bruin) vir 35-40 minute by 180 ° elk. 2. Berei gelatien soos aangedui op die verpakking, en kombineer met kompote. Smeer die wit koek met konfyt, bedek met bruin koek. Versadig met konjak, bedek met die helfte van kompote met gelatien. Top met konfyt, bedek met room. In dieselfde volgorde lê die res van die koeke uit. Voorbereidingstyd: 120 minute In een porsie 445 kcal Proteïene - 12 g, vette - 15 g.
Salade "Varsheid"
Vir 8 porsies:
- 100 gram kalfsvleis
- 1 ingemaakte courgette
- 1 uiebol
- 2 tamaties
- 1 peul rooi soetrissie
- 2 knoffelhuisies
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- 1 teelepel. lepel vol asyn
- 1/2 tros pietersielie en dille
- sout
- gemaalde swartpeper
- 1 lourierblare
- soetpeper
Voorbereiding van maaltye:
1. Kook die vleis in kookwater met 'n laurierblare en geurige peper totdat dit gereed is (ongeveer 1 uur). Verwyder dan en laat afkoel. 2. Sny die ui in dun ringe. Tamaties en pulp van soetrissie - lobules. 3. Sny die murg in klein blokkies. Koel die gekapte vleis oor die vesel. Al die voorbereide bestanddele word gekombineer en gemeng. 4. Berei die vulstasie voor. Knoffel laat deur die pers. Vryf plantaardige olie met asyn, knoffelpasta, sout en gemaalde swartpeper na smaak. 5. Die gevolglike dressing om die slaai te water en meng goed. Bedien met pietersielie en dille. Voorbereidingstyd: 85 minute In een porsie 290 kcal Proteïene - 16 g, vette - 19 g koolhidrate -13 g.