- meel - 2 Art. lepels
- swartpeper - 1 teelepel
- suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- aartappels - 450 gram (geskil en gerasper)
- wortels - 220 gram (geskil en growwe grond)
- eier - 1 stuk
- canola olie - 6-9 Art. lepels
Voorverhit die oond tot 200 grade en berei 'n laken vir bak. Sit die aartappels in 'n verkoeler. Meng met suurlemoensap en laat staan vir 5 minute. Meng wortels en eiers in 'n bak. Voeg meel, sout en peper by. Verhit 2 eetlepels olie oor medium hitte in 'n groot pannetjie. Skep 1/4 koppie van die mengsel in 'n braaipan wat pannekoeke vorm. Herhaal om 3 pannekoeke te maak. Druk die pannekoeke met 'n spatel om hulle ongeveer 1 cm dik te maak. Braai tot bruin aan die een kant, sowat 3 minute. Draai oor en braai tot bruin aan die ander kant, sowat 3 minute. Plaas die aartappelpannekoeke op die bakplaat. Herhaal met die oorblywende aartappelmengsel, voeg 1-2 eetlepels olie in die pan by elke bondel. Bak pannekoeke vir 8 tot 10 minute. Geur met sout en peper. Bedien warm met joghurt of appelsous.
Porsies: 16