- witbone - 250 gram
- bos groen uie - 1 stuk
- blare van groen slaai - 50 gram
- swart olywe - 12 stukke
- Vir hervulling: Sousboontjies - 5-6 Art. lepels
- pietersieliegroen - 50 gram
- suurlemoensap - 1 stuk
- Olyfolie - 150 milliliter
- peper swart grond en sout - - Om te proe
Bone vir die nag moet geweek word in koue water, en soggens die oorblywende vloeistof dreineer. Gooi nuwe, skoon water en sit dit op die vuur tot kookpunt, waarna die vlam tot 'n swak gereduseer moet word en kook die bone vir 40 minute en af en toe roer. Gooi dit in 'n verkoeler en afkoel dit. Na die kook, bewaar die sous, en moenie weggooi nie. Die groen uie word fyngekap, en die olywe word van die klip skoongemaak. Die bodem van die slaaibak is versier met blaarslaai, wat met bone en olywe met uie bedek sal word. Die sous word gesout en gepeper. Klits die suurlemoensap saam met olyfolie, voeg groente en boontjie bouillon by. Klits die bestanddele vir 'n minuut. Giet hierdie slaaislaai. Bedien warm slaai met vars brood.
Porsies: 4