Vark met appels
Dit word in 'n oond gebak
Vir 6 porsies van gereg:
• 1,5 kg varkpulp met vel
• sout "gemaalde swartpeper
• 6 gloeilampe
• 2 tafel. eetlepels groente-olie
• 8 appels
• 6 takkies tiemie
• 1 tak roosmaryn
• 125 ml sitrus
voorbereiding
Verhit oond tot 180 °. Was vleis en droog dit. Maak op die vel insnydings in die vorm van ruitbome. Vryf die vleis aan al sy kante met sout en gemaalde swartpeper. Skil die ui en sny dit in skywe. Verhit die groente-olie in die kastrol en braai die vleis goed van alle kante. Voeg die uie by en sit die oond vir 30 minute. Appels moet gewas word, goed gedroog en in groot skywe gesny. Rosemary was, droog, voeg by vleis met appels, gooi dit in die sop en sit nog 'n 1.5 uur in die oond. Voeg indien nodig 'n bietjie water by. Voltooide vleis gesny en bedien met appels, uie en sous. Voorbereiding: 2 uur 25 minute, 1 porsie 710 kcal. 49 g proteïen, 46 g vet, 24 g koolhidrate
Aartappelpannekoeke met uie
Bedien met gestoofde appels
4 porsies van gereg:
• 4 tafel, lepels suurlemoensap
• 1 knippie kaneel
• 3 tafel. lepels suiker
• 500 g appels
• 1 kg aartappels
• 1 groot ui
• 75 g meel
• 1 eiergeel
• 5 tafel. lepels sonneblomolie
voorbereiding
Vir appelsous suurlemoensap verdun 100 ml water, voeg kaneel en suiker by, kook tot kookpunt. Sny die appels en, nadat jy die kern verwyder het, sny in blokkies. Sit appels in suurlemoenstroop en kook tot hulle amper sag is. Verwyder van hitte en laat afkoel. Skil aartappels en was. Skil die ui en roer met die aartappels op 'n groot ruit. Knip dan die resulterende massa uit, meng die meel en eiergeel. Sout en peper. Sprei 'n eetlepel deeg op 'n braaipan, lig liggies af en braai aan weerskante tot goudbruin. Voltooide druiwe moet in 'n warm oond op die tafel gedien word. Voorbereiding: 1 uur. In 1 porsie 480 kcal, 18 g vet, 70 g koolhidrate.
Pere carpaccio
Met bokkos en okkerneute
4 porsies van gereg:
• 1 peer
• 2 eetlepels suurlemoensap
• sout
• 300 g bokkas
• 1 tafel. 'n lepel botter
• 50 g gekapte okkerneute
• 40 g gedroogde bosbessies
voorbereiding
Was die peer, pas met dun plate en strooi dadelik suurlemoensap. Voeg sout by en laat dit vir 15 minute. Sny bokkas met wiele. Oond om te verhit tot 160. Pere om goed te droog. Los in 'n braaipan die olie en blus die pere vir 2-3 minute aan elke kant. Sit dan in die vorm en versprei die kaas bo-op. Bak vir 5-10 minute. Carpaccio besprinkel met gekapte neute en gedroogde bosbessies. Voorbereiding: 35 min. In 1 porsie 300 kcal, 14 g proteïen, 21 g vet, 10 g koolhidrate.
Bladerdeeg
Met pere, gorgonzola en uie
4 porsies van gereg:
• 200 g gevriesde puffdeeg
• 2 uie
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 teelepel. 'n lepel suiker
• sout
• gemaalde swartpeper
• 2 pere
• 1 tafel. 'n lepel botter
• 1 tafel. lepel suurlemoensap
• 20 g okkerneute
• 80 g gorgonzola
• 1 teelepel. 'n lepel vol blare van roosmaryn
voorbereiding
Verhit die oond tot 200 °. Dreineer die deeg. Skil uie, sny in ringe en braai in groente-olie 8 min. Ui strooi met suiker en karamelize. Sout en peper. Deeg rol uit, sny 4 sirkels uit met 'n deursnee van 12 cm en versprei op uie. Sit die plat koek op die bakplaat wat met perkament gevoer is en sit die oond vir 15 minute. Pere sny in 4 dele en verwyder die kern, braai in botter (4 minute). Saam met neute sit gorgontsola en roosmaryn plat koeke. Strooi suurlemoensap. In 1 porsie 440 kcal, 35 gram vet, 24 gram koolhidrate. Voorbereiding: 45 min.
Gebraaide lam met aartappels in wyn
Vir 6 porsies van gereg:
• 1 lambeen (ongeveer 1,5 kg)
• sout
• gemaalde swartpeper
9 knoffelhuisies
• 1 tafel. mosterdlepel
• 150 g botter
• 1,5 kg klein aartappels
• 4 tafel. eetlepels groente-olie
• 300 ml sous
• 4 tabelle. lepels gekapte kruie (marjolein, tiemie, roosmaryn, pietersielie), 3 tafels, lepels broodkrummels
• 400 ml sous
• 200 ml rooiwyn
• 1 tafel. lepel stysel
voorbereiding
Vleis sout en peper. Gekookte knoffel deur 'n pers gemeng met mosterd, roer die vleis en laat dit vir 1 uur. Verhit die oond tot 230 °. Smelt 50 g botter, versprei ek lam en bak vir 10 minute en draai 1 keer. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° en braai nog 50 minute. Aartappels braai in 'n kastrol Ek voeg in groente-olie 50 g botter by. 6 knoffelhuisies om deur die pers te gaan, sit dit by die aartappels, sout en peper. Gooi sous, kook vir 35 minute. Die oorblywende knoffel word deur die pers gesit, gemeng met kruie, broodkrummels en die oorblywende gesmelte botter. Lam en aartappels sit 'n bakplaat, lam met kruie in olie en bak vir 10 minute. In die kastrol, waar vleis gebraai is, gooi sous, wyn, sout en peper. Kook dit. Voeg stysel in water by. Voorbereiding: 2 uur 10 minute. In 1 porsie 780 kcal. 36 gram proteïene, 47 gram vet, 45 gram koolhidrate.
Gebakte appels met rosyne en neute
4 porsies van gereg:
• 4 groot appels
• 50 gram geassisteerde gekonfijte vrugte
• 4 tafel. lepels rosyne
• 30 g gegranuleerde suiker
• 2 tafels, lepels heuning
• 50 g gekapte amandels
• 1 knippie gemaalde kaneel
• 70 g botter
• 150 ml druiwesap
voorbereiding
Verhit oond tot 200 °. Appels moet gewas word, met 'n papierdoek gedroog en met 'n skerp mesvel gesny word. Met behulp van 'n groef, verwyder die kern versigtig met die sade. Voorbereide appels in gesmeerde vuurvaste vorm vir bak. Gekonfijte vrugte fyngekap, gemeng met gewas en goed gedroogde rosyne, suiker, heuning, gekapte amandels en grond kaneel. Die gevolglike vulvul appels. Boonop met 'n stukkie botter. Giet in die vorm van druiwesap, sit in die oond en bak vir 30 minute. Gereed om appels dadelik op die tafel te eet. Voorbereiding: 45 min. In een porsie 450 kcal. 4 g proteïen, 22 g vet, 52 g koolhidrate
Puff met pere
Baie lekker met kakao of warm sjokolade!
Vir 8 stukkies gereg:
• 4 lae gevriesde blaredeeg
• 4 pere
• 1 tafel. lepel suurlemoensap
• 1 knippie gerasperde suurlemoenskil
• 1 tafel. 'n lepel suiker
• 1 eiergeel
• 3 teelepels. eetlepels poeiermelk
voorbereiding
Deeg ontdooi. Pere was, droog, skil, sny elk in die helfte en verwyder die kern met sade. Vou 'n klein kastrol in, gooi 125 ml water, voeg 1 tafel by. 'n lepel suiker, suurlemoensap en sout. Kook vir 3-4 minute. Verhit oond tot 200 °. Die deeg word uitgerol en in blokkies gesny met 'n kant van 12 cm. Vir elkeen sit die helfte van die peer aan die kant afwaarts. Giet die deeg om die pere met eiergeel en strooi 2 teelepels. lepels poeiermelk. Sit 'n gesmeerde bakplaat en bak vir 20 minute. Klaarboeie kan besprinkel word met poeier suiker en bedien word, met kaneelstokkies versier. Voorbereiding: 45 min. In 1 porsie 290 kcal, 3 g proteïene. 15 gram vet, 33 gram koolhidrate.
Pannekoeke met appels
Dieselfde nagereg kan met pere voorberei word
4 porsies van gereg:
• 150 g meel
• 225 ml melk
• 1/2 teelepel. suurlemoensaplepels
• 4 eiers
• 2 appels
• 2 tafel. eetlepels botter
• 1 tafel. 'n lepel vol gepoeierde suiker
• 1 tafel. 'n lepel suiker
voorbereiding
Van meel, melk, suurlemoenskil en eiers, knie die deeg en laat dit vir 20 minute. Skil appels en sny dit in dun skywe. In twee braaipanne, hitte 1 tafel, 'n lepel olie, sit appels en braai vir 2 minute. Strooi poeier suiker, draai oor en gooi oor die deeg. Braai vir 3 minute, draai oor en braai vir nog 2 minute. Sprinkel suiker voordat dit bedien word.
Voorbereiding: 50 min. In een porsie 350 kcal. 14 g proteïen, 13 g vet, 45 g koolhidrate.
Appels in die deeg
Bedien met vrugtesous
4 porsies van gereg:
• 175 g botter
• 200 g meel
• 100 g gegranuleerde suiker
• 1 eier
• sout
• 4 appels
• 2 tafel. lepels rosyne
• 2 tafel. lepels suurlemoensap
• 2 tafel. lepels broodkrummels
• 1/2 teelepel. eetlepels gemaalde kaneel
• 2 tafel. lepels vrugtesirup
voorbereiding
Skyfies botter (125 g) gemeng met meel, 50 gram gegranuleerde suiker, eier en 'n knippie sout. Knie die plastiek deeg en sit dit vir 1 uur op die yskas. Verhit oond tot 180 °. Appels moet skoongemaak word, die kern verwyder met sade en besprinkel met suurlemoensap. Rol die deeg en sny vier blokkies. In die middel van elkeen sit 'n appel, vul met rosyne en draai in deeg. Bak vir 25 minute. Die oorblywende olie word gesmelt, gemeng met broodkrummels, kaneel, 50 g suiker en stroop. Appels kom uit die oond en gooi dit saam met sous. Voorbereiding: 2 uur 10 minute. In 1 porsie 690 kcal, 8 g proteïen, 37 g vet, 76 g koolhidrate.
Vleispizza met pepers met tamaties, mozzarella en basiliekruid
4 porsies van gereg:
• 100 g witbrood
• 4 tamaties
• 1 peul rooi, geel en groen soetrissie
• 2 rooi uie
• 2 tafel. eetlepels olyfolie
• sout
• gemaalde swartpeper
• 2 knoffelhuisies
• 100 g mozzarella kaas
• 800 g gemaalde vleis
• 2 eiers
• 1 teelepel. lepel gedroogde tiemie en oregano
• Verskeie blare van vars basiliekruid
voorbereiding
Brood week in warm water. Was tamaties en sny dit in skywe en verwyder die basis van die voetstuk. Pods soetpeper om te was, sny in die helfte, verwyder die kern met sade en sny in repies. Ui skil en sny in dun ringe. Verhit olyfolie in 'n braaipan en bruin die uie ringe. Voeg die tamaties en soetrissies by, braai vir 2-3 minute, sout en peper. Verhit oond tot 200 °. Knoffel skoon en fyngekap. Sny die mozzarella in dun skywe. Brood om te druk, meng met gekapte vleis, eiers, knoffel, gedroogde tiemie en oregano. Sout en peper. Gee 'n ovaalvorm en sit gesmeerde bakplaat. Druk liggies. Van die bokant lê die voorbereide groente en skywe mozzarella-kaas uit. Jy kan besprinkel met gemaalde swartpeper. Sit 'n gemiddelde oondvlak op en bak vir 40 minute. Basil om te was, droog en skeur blare van takkies af. Klaar om die vleispizza uit die oond te kry en sit dit saggies op die skottel. Garneer met vars basiliekruidblare. Voorbereiding: 20 min. In een dien 50 kcal. 1 g proteïene, 3 g vet, 3 g koolhidrate. U kan warm en koud bedien.
Kaaskoekies met pruime
Kluitjies op semolina
Vir 6 porsies van gereg:
• 200 g meel
• 1 knippie sout
• 80 g suiker
• 100 g botter
• 2 eiergele
• 10 wasbakke
• 250 gram maaskaas
• 1 tafel. lepel suurlemoensap
• 1 pakkie vanielje suiker
• 2 tafel. eetlepels semolina
• 50 g amandelblare
• 1 tafel. 'n lepel vol gepoeierde suiker
voorbereiding
Meng meel, sout en 50 g suiker. Verstel botter en meng met 1 eiergeel meel. Knie die deeg, draai dit in 'n film en plaas dit 20 minute in die yskas. Pruime om voor te berei, sny in die helfte en verwyder bene. Kaaskaas gemeng met suurlemoensap, 30 gram suiker, vanielje suiker en manga. Verhit die oond tot 180 °. Deeg gerol in 'n reghoekige laag en sny dit in 6 blokkies met 'n kant van 12 cm. Plaas die blokkies in mini-vorms met 'n deursnee van 10 cm. Plaas die oond- en pruimvulling. Smeer die rande met die oorblywende eierdier en strooi dit met amandels en poeiersuiker. Bak vir 30 minute, verwyder en afkoel. Voorbereiding: 1 uur 30 minute. In 1 porsie 440 tot kal. 12 g proteïene, 21 g vet, 50 g koolhidrate.
Plum mini-cupcakes met 'n sagte en uitnodigende kaneelgeur
Vir 12 stukke gereg:
• 200 g wasbakke
• 300 g meel
• 2 teelepels. lepels bakpoeier
• 1 teelepel. 'n lepel vol gemaalde kaneel
• 1 eier
• 100 g suiker
• 80 ml groente-olie
• 250 ml karringmelk
voorbereiding
Verhit die oond tot 180 °. Was die pruime en, nadat die bene verwyder is, fyngekap. Meng meel met bakpoeier en gemaalde kaneel. Sif alles saam. Meng die eier, suiker, plantaardige olie en karringmelk in 'n ander bak. Meng met meelmengsel en roer tot droë bestanddele geïmpregneer word. Roer gesnyde pruime in. Verhit bakplaat vir die bak van muffins en vul dit met 'n deeg, nie die rande 1 cm nie. Cupcakes bak vir 25-30 minute, lê dan, koel en dien met botter.
Voorbereiding: 50 min. In 1 porsie 200 kcal, 4 g proteïen, 8 g vet, 28 g koolhidrate.
Pruime Ovenschotel Met Meringue
Jy kan kook in een groot vorm
4 porsies van gereg:
• 400 g wasbakke
• 4 tafel. lepels rum of amandel likeur
• 2 tafel. lepels suiker
• 1 suurlemoen
• 1 proteïen
voorbereiding
Die pruime was en verwyder die bene. Sit in 'n bak, gooi rum en meng met die helfte van die suiker. Om op 4 gesmeerde vorms uit te brei. Met suurlemoenskil en druk sap. 1/2 tee. Skep die skil van die sous, sit die res met die sap in die vorms oor die wasbak. Verhit die oond tot 200 °. Proteïene sweep met 1 knippie sout en die res van die sest, voeg suiker toe. Beez om in 'n lepel in vorms te sit, bak vir 10 minute. Voorbereiding: 30 min. In 1 porsie 140 kcal, 2 g proteïen, 1 g vet, 24 g koolhidrate.
Aartappelblommetjies met pruime in olie krummels
Vir 12 stukke gereg:
• 400 g aartappels
• 100 g meel
• 2 tafel. eetlepels semolina
• 170 g botter
• 1 eiergeel
• 2 tafel. lepels suiker
• sout, 12 pruime, 12 stukke suiker, 100 g broodkrummels
voorbereiding
Kook aartappels in 'n uniform, skoon en knie. Aartappels gemeng met meel, mango, 1 tafel, 'n lepel botter, eiergeel, suiker en sout. Bedek en laat vir 20 minute. Sit 'n stukkie suiker in die pruime. Sny die deeg in 12 gelyke dele. Vlak hulle in 'n brood, gooi 'n wasbak en vorm die kluitjies. Kneadli kook 20 minute lank in kokende water oor 'n klein vuur tot dit opvlieg. Die oorblywende olie moet in 'n braaipan ontbind word en die broodkrummels daarin braai. Sit die kluitjies in 'n braaipan en rol in die oliepan. Voorbereiding: 1 uur 05 min. In een porsie 250 kcal, 2 g proteïene, 24 gram koolhidrate.
Krispige pruimkoek met amandels
Soetpoeier en suurvulling is 'n uitstekende kombinasie!
Vir 14 porsies van gereg:
• 200 g botter
• 150 g gegranuleerde suiker
• 200 g meel
• 1 onvolledige tee. lepel bakpoeier en grond kaneel
• 150 gram gemaalde amandels
• 50 g gekapte amandels
• 1 tafel. lepel stysel
• 500 g wasbakke
voorbereiding
Verhit die oond tot 180 °. 'N Bakkie met 'n deursnee van 26 cm word met vet gesmeer of met perkament gevoer. Boter die botter en sny in blokkies en meng 'n glas menger met rysuiker, gesifte meel, bakpoeier, kaneel en gemaalde amandels om 'n homogene krummel te maak. Dan, uit hierdie krummel, knie die koue deeg vinnig met koue hande en plaas 3/4 in die vorm. Belyn en druk. Sprinkel met gekapte amandels en stysel. Was die pruime, sny dit in die helfte en verwyder die klip. Halwe word op die toets naby aan mekaar geplaas. Die oorblywende deeg verkrummel op die pruime en vlak. Die koek word 50 minute gebak. Skep dan uit die oond uit, afkoel op die kombuisrooster en sit dit uit die skottel in 'n skottel. As jy wil, kan die tert besprinkel word met poeiermelksuiker, gemeng met kaneel. Bedien met slagroom. Sprinkel die koek met suiker voor dit bedien word. Voorbereiding: 1 uur 20 min. In een porsie 300 kcal. 4 g proteïen, 20 g vet, 25 g koolhidrate. Tradisioneel word groot donkerblou pruime gebruik vir die vul en so 'n tert, maar jy kan vrugte probeer, byvoorbeeld, mirabel of kersiepruim.
Gisdeegkoek
'N lepel suurroom maak nie seerkry nie!
Vir 20 porsies van gereg:
• 200 ml melk
• 20 g vars gis
• 120 g suiker
• 75 g botter
• 400 g meel
• sout
• 1 eier
• 50 g broodkrummels
• 2 kg dreineer
• 1/2 teelepel. eetlepels gemaalde kaneel
voorbereiding
Melk warm in 'n kastrol tot 'n temperatuur van ongeveer 40 °. Verhit die gis in warm melk, voeg 1 tafel, 'n lepel gesoute suiker by en roer dit op. Bedek die opara met 'n servet en laat dit vir 15 minute om dit te laat kom. Smelt botter en laat dit weer afkoel. In 'n bak van 'n menger gooi 200 g meel, 1 knippie sout, 80 g gegranuleerde suiker en 'n eier hamer. Meng in 'n menger met 'n ondeursigtige, voeg dit geleidelik by. Voeg dan 200 gram meel in porsies by en knie die deeg. Bedek dit met 'n geweefde servet en laat dit 45 minute op 'n warm plek staan sodat dit in volume toeneem. Verhit die oond tot 200 °. Smeer die bakplaat of skuur dit met bakpapier. Op die blom werkoppervlak word die deeg weer goed geknie en gerol. Sit uit op 'n diep bakplaat en maak alle kante klein kante. Deeg sprinkel met broodkrummels sodat die vulling nie uitlek nie, bedek met 'n servet en laat dit weer terugkom (15 min). Was die pruime, sny dit in die helfte en verwyder die klippe. Dikwels om op die toets op die beginsel van 'n geteelde dak te ontbind. Die koek word 45 minute gebak. 1 tafel. 'N lepel suiker gemeng met 1 knippie gemaalde kaneel. Trek die koek uit die oond en koel effens af. Sny in stukke en bedien warm of koud, besprinkel met suiker en kaneel. Vir elke stuk sit 'n lepel suurroom.
Voorbereiding: 2 uur 45 minute. In 1 porsie 180 kcal. 4 g proteïen, 4 g vet, 31 g koolhidrate. Die mees delikate koek met goue karamel, takke van roosmaryn en bessies sal selfs op die mees somber herfsdag 'n sonnige bui gee.
12 porsies vir die deeg:
• 200 g meel
• sout
• 1 eier
• 3 tafel. lepels gegranuleerde suiker
• 1 teelepel. lepel gerasperde suurlemoenskil
• 1 knippie vanillien
• 100 g verkoelde botter
Vir roomgeregte:
• 1 liter melk
• 1 knippie kaneel
• gerasperde skil van 1 suurlemoen
• Gee 1 oranje skil
• 1 tak roosmaryn
• 1 tak suurlemoenbalsem
• 200 g gegranuleerde suiker
• 8 blomme
• 40 g meel
Om skottelgoed te versier:
• 150 g gegranuleerde suiker
• verskeie swartbessies
• 1 tak roosmaryn
voorbereiding
Meng meel met 1 knippie sout, suiker, suurlemoenskil, vanielje, voeg verkoelde botter by, blokkies en kap. Ry in die eier en knie die deeg vinnig met koue hande. Vorm die bal daaruit, draai dit in 'n kosfilm en sit dit vir 1 uur in die yskas. Verhit die oond tot 200 °. Deeg om van die yskas af te kom, verwyder die kosfilm, rol dit uit op die meeloppervlak van die werkoppervlak in 'n laag van 1,5 cm dik en sny 'n sirkel met 'n 20 cm wye kraal. Sit dit in 'n goed geoliede of andersins gesmeerde vorm en sit 15 minute in die oond. Verwyder dan die vorm uit die oond en laat die koek heeltemal afkoel. Giet die melk in 'n klein kastrol, voeg kaneel-, suurlemoen- en lemoenskil, roosmaryn en 'n tak suurlemoenbalsem by. Sit aan die brand, laat dit een keer kook, bedek en laat dit vir 'n paar minute op die bord staan. Span dan deur 'n fyn sif. Meng die suiker in 'n groot kastrol met eiergele en meel. Meng die gevolglike gegeurde melk geleidelik. Om aan die brand te steek en met 'n konstante roer om 'n room te laat sweis. Verwyder van die hitte, plaas die room op die koek, laat dit afkoel. Verhit die oond tot 180 °. Suiker sand met konstante roering word gekarameliseer in 'n braaipan. Giet op 'n stuk bakpapier of foelie en laat dit vries. Plaas dan 'n blender en slyp in 'n krummel. Sit die gevoerde pan met bakpapier en plaas dit in die oond sodat die karamelschilfers verkrummel en koleer. Verwyder uit die oond en laat afkoel. Koekverskuiwing van vorm tot groot gereg. Blackberry kies, was en droog op 'n papierhanddoek. Rosemary spoel en skud die water af, verdeel in klein takkies. Gereed koek om te versier met die gevolglike suikerskyfies, swartbessies, roosmaryntakke en bedien. Grond kaneel in die room, indien gewenst, kan vervang word met vanillien of vanielje suiker: die koek word meer soet, 'n delikate geur.
Voorbereiding: 2 uur 10 minute.
In 1 porsie 380 kcal, 8 g proteïen, 16 g vet, 50 g koolhidrate.