- gedroogde chili - 2 stukke
- Geeluie - 1 Stuk
- canola olie - 2 items. lepels
- Knoffelhuisies - 3 stukke
- peper jalapeno - 1 stuk
- gerookte chili pepers - 2 stukke
- ingemaakte tamaties - 5 stukke
- Gedroogde oregano - 1/2 teelepels
- Grond Komyn - 1/2 Teelepel
- varsgemaalde swartpeper - 1/4 Teelepel
- heuning - 1 teelepel
- Limoen sap - 1 st. 'n lepel
- groot eiers - 8 stukke
- Mielie Tortillas - 8 stukke
Voorverhit die oond tot 230 grade. Verhit 'n groot gietyster braaipan oor hoë hitte. Voeg gedroogde Chilli Peppers by, kook vir ongeveer 1 minuut aan elke kant. Verwyder van hitte en sit in 'n groot bak, gooi 1 1/2 koppies kokende water. Laat staan vir 20 minute. Voeg 'n teelepel olie by in 'n braaipan. Voeg die uie, knoffel en jalapenos by. Braai sowat 8 minute. Verwyder knoffel as dit begin brand. Verwyder die skil van die knoffel en plaas dit in 'n blender. Sny die jalapeño in die helfte, verwyder die sade en voeg by die blender saam met uie, gerookte soetrissies, tamaties, oregano, komyn, sout, peper, heuning, chili-pepers en die vloeistof wat nog van hulle week is. Klop tot glad. Verhit die oorblywende 5 teelepels canola olie oor hoë hitte in dieselfde pan. Voeg die sous by, kook tot kookpunt, verminder die hitte en kook vir sowat 2 minute. Voeg die limoen sap by en verwyder die braaipan uit die vuur. Smash die eiers in 'n braaipan en sit in die oond. Bak tot die eierwitte gereed is, en die geelblare bly vloeistof, sowat 5 minute. Sit 2 maal tortillas uit vir elke 4 plate. Sit elke bord vir eiers en sous. Indien nodig, roer eiers met kaas, koriander en suurroom.
Porsies: 4