- Hoender (verskillende dele) - 2.5 Kilogram
- Gloeilamp - 1 stuk
- Seldery - 1 Stuk
- Wortel - 1 stuk
- Water - 4 liter
- Tiemie, pietersielie, lourierblaar - - Om te proe
Kap die stukkies hoender deeglik en laat hulle droog word. Groente word skoongemaak en grof gekap. Sprei die groente en hoender op 'n bakplaat, liggies geolied. Ons sit in die oond, verhit tot 180 grade, en bak vir ongeveer 35-40 minute. Intussen sal ons 'n ruiker van garings voorberei, die kruie van pietersielie en tiemie bind. Na die bakkie onderaan die bakplaat bly vet. In geen geval moet dit uitgevee word nie. Inteendeel, 'n glas water moet op die bakplaat gegooi word, en gooi die water saam met die vet in die pan. Sit in dieselfde pan met vet 4 liter water, sit die hoender, groente en groente. Bedek die deksel, sit 'n stadige vuur aan en kook vir 4 uur. Na 4 uur sal die sop so lyk. Ons neem die hoender uit die sous, dit kan gebruik word om enige skottelgoed voor te berei of vir niks te eet nie. Filtreer die sous, groente en groente word weggegooi. Ons sit die pan met sous in die yskas vir die nag. Oornagse sous sal digter word ('n teken van 'n goeie sous), en 'n laag vet sal bo-op verskyn. Vet netjies verwyder. Eintlik is die hoenderbottel klaar in Frans. Hierdie hoenderbouillon is goed op sigself, maar ek gebruik dit gewoonlik in die verdere voorbereiding van sop en ander geregte.
Porsies: 10