- meel - 1 kilogram
- melk - 1,5 glase
- droë gis - 20 gram
- van botter - 125 gram
- van eiergeel - 4 stukke
- suiker - 2 items. lepels
- sout - 0.5 teelepels
- meel - 200 gram (vir pannekoeke)
- suiker - 1 ste. lepel (vir pannekoeke)
- sout - 1 knippie (vir pannekoeke)
- eiers - 2 stukke (vir pannekoeke)
- Melk - 200 Milliliter (vir pannekoeke)
- olie - 1 stuk (olie vir braai pannekoeke)
- Gehakte vleis - 500 gram (vir vulsel)
- hoenderlewer - 500 gram (vir die vulsel)
- rys - 0,5 glas (vir vulsel)
- droë sampioene - 50 gram (vir die vulsel)
- gloeilampe - 3 stukke (vir vulsel)
- suurroom en botter. lepels (vir vulsel)
- gesoute komkommer - 2 stukke (vir vulsel)
- hardgekookte eiers - 3 stukke (vir vulsel)
- 'n klomp groen uie en pietersielie op - 1 stuk (vir die vulsel)
- swartpeper - 0.5 teelepels (vir vulsel)
Knie die deeg vir kulebyaki. Voeg warm melk by suiker, gis en half gesif met soutmeel. Roer, maak 'n uur lank 'n warm plek. Voeg die eiergele, botter en die oorblywende meel by. Smeer versigtig 'n gladde, nie-taai deeg, maak toe en laat vir nog 'n uur. Deeg deeg deeg en laat nog 'n halfuur staan. Terwyl die deeg opkom, maak pannekoeke. Mielie, suiker, sout, melk en eiers meng in 'n blender. Giet die deeg in 'n bak, maak toe en laat vir 'n uur. verhit die braaipan, smeer dit met groente-olie. Giet 'n klein hoeveelheid deeg, versprei dit in 'n sirkelvormige beweging oor die hele oppervlak van die pan. Na 1,5 minute. Draai die pannekoek na die ander kant en bak nog 40 sekondes. So bak die res van die pannekoeke. Vleisvul. 3 Strippe pietersielie en ui fyngekap. Verhit die ui in 'n braaipan. 2 min. Voeg gemaalde vleis by, roer en kook 5 minute. Voeg 1 eetlepel by. 1 suurroom, sout, swartpeper, pietersielie. Stoof op lae hitte vir 5 minute. Verwyder van hitte. Hoenderlewerervulling. Hoenderlewer skoongemaak, gewas en kook tot gaar, fyngekap. Komkommers skoongemaak, sny in dun stroke. Isoleer die sap. Roer die lewer met komkommer en die oorblywende suurroom. Sampioenvulling. Sampioene kook, sny. Bly die oorblywende ui, sny in halwe ringe. Braai die sampioene met uie. Geur met sout. Vul van rys. Rys kook tot gaar. Kap die groen uie fyn. Eiers gekook in 'n steil, knie met 'n vurk. Almal roer. In elk van die voorbereide vulsels, ry in 1 rou eiergeel, roer. Verdeel die deeg in 3 dele, waarvan een kleiner moet wees. Een klein en een groot deel om in reghoekige lae met 'n dikte van half cm uit te rol. Plaas 'n kleiner laag op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Sit die deegvulling met gehakte vleis aan en laat dit vir 4-5 cm aan elke kant van die veld. Belyn en baan met pannekoeke. Plaas die vulling op sy beurt van rys, giblets en sampioene, en skuif elke laag met pannekoeke. Maak die tweede laag deeg toe, druk jou hande liggies op die boonste laag sodat dit dig op die vulsel lê. Rol die derde laag uit, reguit die rande. Sny die lengtelynstrepe met 'n skerp mes op 'n afstand van 1,5-2 cm van mekaar. Die lengte van elke insnyding moet ongeveer 6 cm wees. Die afstand tussen die snye is 3 cm. Neem die snyblad met albei hande versigtig, bedek dit met kulebyaka, trek die rande vas sodat dit gelyk is aan die rande van die kulebyaka. Beskerm die rande van die kulebyaki met 'n varkstaart. By die boonste middelpunt, maak op 'n afstand van 12 cm van mekaar 2 gate, gooi hulle buise van dik papier sodat die vulsel nie te nat is nie. Gee kulebyak 20 minute. Verhit oond tot 210 ° C. Kulebyaku bedek met 'n effens geklopte eiergeel. Bak vir 45 minute. As kulebyaka van bo af verbrand word, bedek dit met 'n lap bakpapier. Bedek kulebyaku bedek met 'n droë handdoek en sprinkel 'n bietjie met water uit die spuitpistool. Laat staan vir 5-7 minute. Sny dan in porsies en dien aan tafel.
Porsies: 12-13