Krabstokkies: geskiedenis, samestelling, hoe om te kies

In Rusland het krapstokkies byna dadelik wyd gewild geword. Die belangrikste rol is waarskynlik gespeel deur die feit dat hulle vinnig van hulle kan voorberei, aangesien hierdie produk heeltemal gereed is vir verbruik, omdat krapstokkies skaars 'n semi-finale produk genoem kan word.


Geskiedenis van krapstokkies

Wanneer het hulle met krapstokkies gekom? Wie het die stokke uitgevind? Kreefstokke is uitgevind deur die Japannese - hulle uitvind altyd baie interessant en nuut, en dan word hierdie hele "nuwigheid" deur die hele wêreld gebruik en uitroep: "Wel, dis dit!". Oor die algemeen het die Japannese uitgevind krap vir 'n lang tyd, of eerder, aan die begin van die 12de eeu. In daardie tyd het Japannese vis wit gemaalde vleis begin maak, wat sogenaamde "surimi" genoem word. Op daardie tydstip is semi-finale produkte-worsies, koloboks-voorberei van hierdie wit vulsel. Toe is hierdie halfgemaakte produkte gebrou, gebak, gerooster met die toevoeging van hul Japannese speserye. Onder die mense was die beste geliefde visbolletjies - "kamaboko."

Met verloop van tyd het die Japannese probeer om hierdie produk uit te voer, maar die mark "innovasie" is nie aanvaar nie. Mense van die westelike lande het gesê dat die surimi balle meer lyk soos rubber met 'n smaak van seep en dat selfs die honde dit nie sal gebruik nie.

Maar in die 20ste eeu in die 1970's het alles radikaal verander - die produk van Surimi het verlief geraak op die hele beskaafde wêreld. Maar wat is die geheim van so 'n suksesvolle sukses? En die sukses was dat in die voedselbedryf van baie lande destyds wynadditiewe soos kakaromatisators, kleurstowwe, smaakverbeteraars en ander vrugte van wetenskaplike bereiking wyd gebruik word. Gedurende hierdie tyd het die surimi-produk, wat vir die sparring mense verstaanbaar was, weer gebore in die eksotiese "krab" -stokke wat ons vandag bekend is (nagemaakte krabvleis).

Krabstokke is wyd gebruik in Europa, Amerika, Rusland en Japan. Soos voorheen het alles in dieselfde rigting gegaan - 'n deel van krabpaleise van alle produkte wat van Surimi gemaak word, is slegs vir tien persent.

Van wat die krytstokke voorberei word

Vir die voorbereiding van surimi in die 12de eeu is 'n beter gehalte vis gebruik, wat presies omgewingsvriendelik was. Op die oomblik word nie die beste visspesies oortref nie, meestal vir voorbereiding is 'n witvis, byvoorbeeld, blouwit, skelvis, pollock, baars, stokvis. Visfilette word eers gewas, geslyp, dan verwyder die oortollige vog deur die sentrifuge. Die resultaat is 'n ligte massa, dan word suiker, stysel en sout bygevoeg - dit blyk surimi te wees. Dit is opmerklik dat die Russiese voedselbedryf hulself selde surimi produseer, hulle verkies om dit in die buiteland te koop - in die VSA, Kanada, Argentinië, en op die plek is hulle reeds besig om direk krapstokkies te maak.

In surimi word verskillende bestanddele bygevoeg: eierwit, groente-olie, stysel, plantaardige proteïen, stabilisators, geure, gesuiwerde water, verdikkers, kleurstowwe vir aantreklike rooi kleur (soos karamien of karrageen) en smaakverbeteraars. In die produk van vis bly vis dus net 45%, maar die produk bevat meestal nie meer as 25% van gemaalde vis nie, en dit word as 'n normale verhouding beskou. Oor die algemeen is die persentasie verhouding van die bestanddele nie in die produkverpakking gespesifiseer nie, maar voordat dit gekoop word, is dit beter om die inhoud van die produk te lees.

Op die oomblik weet die meeste verbruikers dat die bestanddele wat op die lys van die produksamestelling voorkom, die eerste vorm wat die grootste deel van die produk vorm. Gevolglik, as in die produk van die produk die eerste een is "surimi", dan kan dit tot die gevolgtrekking gekom word dat hierdie produk van 'n aanvaarbare gehalte is en dit veilig gekoop kan word. In die geval dat "surimi" gelys word in die tweede plek, word die aantal vis in die produk geminimaliseer. As hierdie woord glad nie in die lys is nie, dan is die vis ook onderskeidelik slegs sojaproteïen, stysel en verskeie plaasvervangers. In hierdie geval is dit beter om nie sulke stokkies te koop nie.

Nou met betrekking tot voedsel bymiddels. Vandag, sonder kos, kan niks doen nie, en krapstokkies is geen uitsondering nie. Maar tot dusver in Rusland word die aanvullings toegelaat wat in ander lande lank reeds verban is. Dit gaan oor skadelike toevoegingstowwe, soos E420, E450, E171, E160 - hierdie bymiddels kan allergieë veroorsaak, sowel as chroniese siektes. In Rusland word hierdie bymiddels aktief gebruik, maar in die EU-lande word verban.

Baie kundiges en vervaardigers probeer om die verbruiker te oortuig dat skadelike chemiese bymiddels in 'n klein hoeveelheid skade nie veroorsaak nie. Miskien, veral as jy nie rekening hou met die feit dat ons gereeld produkte koop in ons winkels wat 'n groot aantal sulke stowwe bevat, en krapstokkies, wat ander bestanddele vervang, voeg ons byna al die slaaie by.

In elk geval besluit elke verbruiker watter produk om te koop, maar voordat jy krapstokkies koop, dink hieraan. Die mikrobiologiese besoedeling van die produk is soms baie gevaarliker as die inhoud van chemiese bymiddels, veral as ons van mening is dat die produk wat deur ons beskryf word nie onderhewig is aan hittebehandeling nie. Daarom is dit die beste om produkte in die vakuumverpakking van gewilde vervaardigers te koop, maar goedkoop gewigtige opsies moet vermy word.

Kies krapstokkies

Wat is die koste om krapstokkies te koop? Let veral op die voorkoms: krapstokkies moet mooi en netjies wees, moet elasties, sappig wees, hulle moet krabvleis lyk en lyk lekker. Bevrore, droë en sonder elasticiteitsstokke om te koop, is nie die moeite werd nie, want hierdie stokke het geen smaak nie, aangesien daar geen waarde is nie. Koop ook nie stokkies uit die vrieskas nie, waar dit onder 18 grade onder nul val.

Krapstokkies moet nie weer gevries word nie. As die verpakking sneeu en / of ys het, dui dit daarop dat die produk herhaaldelik gevries is. Op die verpakking moet inligting oor die vervaardiger, bergingstoestande en rakleeftyd wees, en die stokke aan die een kant moet versigtig en eweredig gekleur word.

Dus, krapstokkies kan nie 'n nuttige produk genoem word nie, omdat alle minerale, vitamiene en nuttige vette verlore raak wanneer dit suur word. In die produk is daar net visproteïen.