Kruie stokkies met gebraaide worsies
Vir 4 porsies:
- 750 g deeg vir kluitjies (eier, water, sout, meel)
- sout, peper
- suiker
- 3 verskillende soet Bulgaarse peper
- 1 kop uie
- 3 jagworsies (100 g elk)
- 3 eetlepels gesmelte botter
- 500 gram gesifte tamaties
- 6 eetlepels tamatie-ketchup
- 1 eetlepel kerrie
Voorbereiding van maaltye:
Rol die deeg in 'n lang wors in 'n vinger dik, sny 5-6 cm lank in stukke en gee hulle die vorm van "vingers". Sit in 'n groot kastrol 2-3 liter soutwater. Gedeeltelik in dit "vingers" en kook vir 5 minute. Vat uit met 'n geraas uit die water, laat hulle dreineer. Soetrissiepitte was en in stroke gesny. Skil die ui, sny in blokkies en die worsies in sirkels. Voorverhit in 'n groot braaipan 2 eetlepels gesmelte botter. Gedeeltelik, omdraai, braai daarop "vingers" tot goudbruin. Verhit 1 eetlepel gesmelte botter in 'n ander pit. Draai dit oor, braai die worsskywe op - vir 5-6 minute. Verwyder uit die braaipan. Braai die pepers en uie vir ongeveer 5 minute in die oorblywende vet na worsies. Voeg die gemaalde tamaties, tamatiesous en 1 eetlepel by die groente by, met 'n kerriesglip, kook tot 5 minute. Geur na smaak met sout, peper en suiker. Voeg die worsies en "vingers" by die groente, strooi kerrie en warm alles saam.
Uiensoep met gerookte vark
Vir 4 porsies:
- 750 g uie
- 2 eetlepels groente-olie
- 750 gram aartappels
- 4 snye gerookte vark met 'n been (200 g elk)
- 200 ml droë witwyn
- 1 eetlepel gedroogde tiemie
- 2 lourierblare
- sout, peper
- suiker
Voorbereiding van maaltye:
Ui geskil, in ringe gesny en, na verhitting in 'n kastrol, olie, braai vir 10 minute, sodat die uie deursigtig geword het. Skil aartappels, was en sny in blokkies. Spoel die vark af. Giet die wyn en 1 liter 250 ml water. Sit aartappels, vark, tiemie en lourierblare in 'n pot. Kook en laat prut vir 40 minute. Vat die vark uit. Sny die pulp van die been af, sny in blokkies en sit weer soep sodat die vleis opwarm. Geur met sout, peper en suiker.
Geroosterde rys met eier en kalkoen
Vir 4 porsies:
- 300 g basmati rys
- sout, peper
- 2 stamme prei
- 3 wortels
- 400 g kalkoenfilette
- 2 eetlepels groente-olie
- 6 eiers
- 6 eetlepels sojasous
- 1-2 eetlepels pittige pasta
Voorbereiding van maaltye:
Kook die rys. Borsel en was die groente. Sny die preie in ringe, wortels - halwe ringe. Was die vleis van kalkoen, sny in repe. Verhit die olie in 'n braaipan en braai die vleis. Geur met sout en peper, verwyder uit 'n braaipan. In die oorblywende vet na die vleis, braai die groente. Voeg die rys by. Keer die kalkoen terug na die braaipan. Klits die eiers met sojasous en roer die rys. Gaan voort met kook totdat die eier verdik. Geur met warm pasta.
Gebraaide vis met suurkool in room
Vir 4 porsies:
- 600 g saithe filette
- 2 uie koppe
- 3 eetlepels gesmelte botter
- 850 g suur kool
- 1 eetlepel nie baie pittige paprika nie
- 200 ml room
- sout, peper
- suiker
- 800 g aartappels
- 1-2 teelepels suurlemoensap
- 2 eiers
- 5 eetlepels meel
- 1 tros pietersielie
Voorbereiding van maaltye:
Sny die uie in blokkies. Voorverhit in 'n pan. 1 eetlepel. l. botter, braai ui op dit, voeg kool by. Sprinkel paprika. Giet die room in en laat kook. Geur met sout, peper, suiker. Sit uit. Skil aartappels en kook. Sny vis in 8 stukke. Strooi suurlemoensap, sout. Eiers sweep. Rol die vis in meel, dip in die eier en braai vir 2 eetlepels. l. gesmelte botter. Sit vis saam met aartappels en kool. Sprinkel met gekapte pietersielie.
Chops in 'n biersaus
Vir 4 porsies:
- 3 uie koppe
- 4 varktjies (250 g elk)
- sout, peper
- suiker
- 3 eetlepels gesmelte botter
- neutmuskaat
- 1 bottel bier
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g aartappels
- 2 groot appels
- 3 eetlepels botter
- 1 eetlepel stysel
Voorbereiding van maaltye:
Skil uie en sny in blokkies. Varkwas en klam droog. Voorverhit 2 eetlepels gesmelte botter in 'n braaipan en braai die vleis daarop - 3 minute aan elke kant. Geur met sout en peper. Voeg 2/3 uie by en braai 'n bietjie meer by. Giet in die bier en 250 ml water. Kook vir ongeveer 1 uur en 15 minute onder die deksel. Gooi aartappels en rommel, was en sny in groot blokkies. Appels skoon, verdeel in die kwartier, verwyder die kern en sny ook in blokkies. Verhit 1 eetlepel gesmelte botter in 'n kastrol en sit die oorblywende uie daarop. Voeg appels, aartappels, forel en almal bymekaar, laat 'n bietjie meer in. Strooi 1 teelepel suiker. Giet 250 ml water, kook tot kookpunt. Bedek en kook vir sowat 40 minute. Voeg botter by die aantrekmengsel en spoel die aartappels goed. Geur met sout en neutmuskaat. Verwyder die karbonades uit die braaipan. Spoel die sap uit die braai tot kookpunt. Smeer die stysel eweredig in 3 eetlepels water, meng dit met die vleis sap en prut vir 2 minute. Geur met sout, peper, suiker. Bedien karbonades met kapokaartappels en appels en vleissous.
Tagliatelle met hoender en spinasie
Vir 4 porsies:
- 200 g vars spinasie
- 1 kop uie
- 1 knoffelhuisies
- 400 g noodles
- 500 g hoenderfilet
- 1 eetlepel groente-olie
- 125 ml witwyn
- 100 g slagroom
- 100 g Gorgonzola-kaas
- sout, peper
Voorbereiding van maaltye:
Kook die noedels in kokende soutwater volgens die aanwysings op die verpakking. Spinasie was. Ui en knoffel in klein blokkies gesny. Was vleis, klop droog en sny in blokkies. Verhit 'n eetlepel groente-olie in 'n braaipan en braai die vleis van alle kante af (4-5 minute). Peper, sout. Voeg die uie, knoffel by en braai vir 'n bietjie meer. Gooi wyn, 125 ml water, room en kook, smelt in hierdie sous gorgonzola. Gooi die macaroni in 'n kolander en stuur dit terug na die pan. Roer dit saam met sous en spinasie.
Tamatiesoep Met Vark Gehakt
Vir 4 porsies:
- 1 kop uie
- 1 knoffelhuisies
- sout, peper
- suiker
- 1 eetlepel groente-olie
- 250 g gemaalde vark
- 2 teelepels grondsira
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 pot (850 ml) tamaties
- 1 kan (400 ml) lecho
- 2 sakkies rys (125 g elk, 10 minute kook)
- 3 takkies pietersielie
- 200 g suurroom
Voorbereiding van maaltye:
Uie en knoffel word geskil en in blokkies gesny. Rys kook in soutwater. Verhit die olie in 'n kastrol en braai die gemaalde gemaalde vleis daarop. Geur met sirkon en peper. Verwyder uit die pan. Laat die ui en knoffel in die vleis wat oorgebly het van die vulsel bly. Voeg tamatiepasta, lecho en tamaties by. Kook en prut onder die deksel vir 10 minute. Sny die pietersielie in stroke. Plaas die helfte van die suurroom in die sop en breek alles in 'n puree. Sit gemaalde vleis en rys in die sop. Voltooi die sop met suurroom en pietersielie.
Aartappelskywe met Savoyakool in room
Vir 4 porsies:
- 800 g gekookte aartappels
- 1 kg Savoikool
- 1 kop uie
- 100 g gerookte spek met vetare
- 1 eetlepel + 50 g blom
- 100 ml melk
- 125 ml slagroom
- sout, peper
- neutmuskaat
- 2 eiers
- 50 g lae-vet sagte maaskaas
- 2 eetlepels gesmelte botter
- 2 trosse pietersielie
Voorbereiding van maaltye:
Kook aartappels onder die deksel vir ongeveer 20 minute. Savoy kool skoon, was, sny in die kwartier en verwyder die stomp. Sny die blare in stroke. Skil uie en sny dit in klein blokkies. Dreineer die water uit 'n pot aartappels, lig dit sag en maak dit skoon. Nog 'n warm mos met 'n vurk of klitser en laat afkoel. Die brisket word in klein blokkies gesny en in 'n groot kastrol sonder olie gebrand totdat 'n knapperige kors gevorm word. Verwyder uit die pan. Laat die kool vet in die oorblywende vet van die brisket om te rooster, en keer dat dit oor is. Strooi 1 eetlepel meel en strooi 'n bietjie. Voeg melk en room by, kook en bedek met 'n deksel, prut vir sowat 15 minute. Geur na smaak met sout en peper. Meng die aartappels met eiers, ui, die helfte van die gebraaide spek, 50 g meel en maaskaas en ligte knie. Gooi seisoen met peper en neutmuskaat, 'n bietjie sout. Blind uit die resulterende massa van 8 bisse. Verhit die gesmelte botter in 'n groot braaipan. Braai dit tot die goue kleur van die krale - op medium hitte vir 3-4 minute aan elke kant. Voeg die oorblywende spek by en warm dit effens op. Was die pietersielie, skud die water af en kap. Aartappelskywe met Savoyakool versprei op plate, en besprinkel met skywe pietersielie en pietersielie.
Gebakte boontjies in Mediterreense
Vir 4 porsies:
- 250 g droë witbone
- 2 koppe uie
- 2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 pot (850 ml) tamaties
- sout, peper
- suiker
- 1 tros gladde blaar-pietersielie
- 150 gram fetakaas
Voorbereiding van maaltye:
Bone weekliks vir 2 liter koue water. Die volgende dag, sit die bone in dieselfde water op die stoof, kook dit en kook vir 1-2 uur onder die deksel totdat dit sag word. Uie en knoffel, skil, sny in klein blokkies en verhit die groente-olie in 'n kastrol, lig dit sag. Voeg die tamaties saam met die sap by en kook, terwyl die tamaties goed is. Bedek en week vir 10 minute. Geur met sout, peper en suiker. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Was die pietersielie, skud die water af en sny in repies. Plaas die boontjies in 'n kuil en laat dreineer. Saam met pietersielie, meng bone met tamatiesous. Sit in vier klein (of een groot) bak skottel. Op die top van verkrummelde kaas. Bak in 'n warm oond vir 8-10 minute. Hierdie gereg kan bedien word met 'n dun pita brood.
Pizza met koring en gehakt vleis
Vir 6 stukke:
- 1 blikkie koring (200 ml)
- 1 klein ui kop
- 1 eetlepel groente-olie
- 250 g gemengde gemengde vark / beesvleis
- sout, peper
- 5-6 eetlepels tamatie ketchup
- 3 tamaties
- 400 g verkoelde pizza deeg
- 100 gram gerasperde kaas
Voorbereiding van maaltye:
Verwyder die vloeistof uit die mieliekan. Skil uie en sny dit in klein blokkies. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai gemaalde gekapte vleis daaroor (sowat 5 minute op medium hitte). Peper, sout, voeg die uie by en braai 'n bietjie meer saam. Roer ketchup en koring, laat afkoel vir 5 minute. Tamaties word gewas en in skywe gesny. Deeg vir pizza rol op papier en sny in drie gelyke grootte reghoekige strata. Voorverhit die oond tot 225 ° C. Vir die voorbereiding van gewone pizzas, versprei op 3 snye deeg die helfte van tamaties, gemaalde vleis en kaas. Om pizza sakke vir die oorblywende drie stukkies deeg voor te berei, plaas ook die maalvleis en tamaties, maar laat die helfte van elke deeg vry van die vulling. Bedek hierdie helfte met die vulling en druk die deeg om die rande. Sprinkel die oorblywende kaas. Bak al die pizza's vir 12-15 minute in 'n warm oond. Neem dit en dien dit dadelik op die tafel.
Italiaanse koteletjies met aartappels in 'n landstyl
Vir 4 porsies:
- 1 kg aartappels
- effens-warm paprika
- cayenne peper
- seesout
- gedroogde oregano
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap
- 100 g gedroogde tamaties
Vir stukkies:
- 1 gister se bol
- 1 kop uie
- 1 knoffelhuisies
- 600 g gemengde gemengde vark / beesvleis
- 1 teelepel. seesout
- 1 teelepel. mosterd
- 1 eier
- 2 eetlepels. l. groente-olie
Voorbereiding van maaltye:
Vir die kook van aartappels, verhit die oond tot 175 ° C. Was aartappels, skil en sny. Meng 1 eetlepel paprika, 2 teelepels cayennepeper, 2 teelepels seersout en 2 eetlepels oregano. Sit 1 teelepel van hierdie mengsel, verdun die res met 4 eetlepels olyfolie en suurlemoensap. Gee die aartappels oor in die gevolglike pittige olyfolie. Bak sowat 30 minute op 'n bakplaat in 'n warm oond. Draai af en toe. Week die bietjie vir brood. Sny die uie in blokkies. Knoffel gekap. Meng die gemaalde vleis, gedrukte brood, eier, ui, knoffel, 'n teelepel sout en mosterd. Peper en blinde 8 worsies. Braai hulle vir 4 minute aan elke kant op 2 eetlepels plantaardige olie. 10 minute voor die einde van die aartappelbereiding, versprei tamaties tussen sy wig. 3-4 minute voor die eindronde, strooi die aartappels met die oorblyfsels van die spesery mengsel en draai dit oor. Plaas die aartappels op die bordjies saam met die bietjies.
Waldorf salade
Vir 6-8 porsies:
- 1 vars eiergeel
- 1 teelepel + 2 eetlepels suurlemoensap
- 125 ml groente-olie sonder reuk (byvoorbeeld koolzaadolie)
- 75 g slagroom
- sout, peper
- suiker
- 1 selderknol (ongeveer 750 g)
- 4 suur appels (met 'n totale gewig van ongeveer 800 g)
- 75 gram okkerneutpitte
Meng in 'n hoë bak eiergeel en 1 teelepel suurlemoensap. Klits tot 'n Mayonnaise-konsekwentheid, giet in groente-olie - eerste druppelsgewys, en dan 'n dun druppel. Met die hulp van 'n menger, gebruik die snor, klits op 'n medium digtheidroom en meng dit saggies met mayonnaise. Geur met sout en peper. Was die appels, sny in die kwartiere en verwyder die kern. Sny of sny ook in dun stroke en meng dit dadelik met die seldery totdat dit verduister is. Neute fyngekap, en voeg by die slaai. Geur na smaak met sout, peper en suiker. Bedek en laat sowat 'n uur lank week. Smaak dan weer na smaak. Die slaai is gereed!