- Kokosskeer - 250 gram
- Suiker - 150 gram
- Eiers - 3 stukke
1. Koekies word heeltemal gekook sonder om meel by te voeg. Meringue met klapper word verkry. Klits eiers met suiker om 'n dik wit massa te maak. Voeg klapperskepies by en meng goed. 2. Bedek die pan met foelie. Vorm die balle van die deeg en plaas dit op die vel. Bale kan gemaak word met 'n banketbakkie of 'n deegspuit. As jy nie een het nie, moenie bekommerd wees nie. Skep 'n nagereglepel, week dit in koue water en haal die klappermassa saggies op. Nog 'n lepel kan help om die vorm van die stukke rond te draai. 3. Oondhitte tot 190 grade. Sit 'n blaadjie koekies in die oond en bak vir sowat dertig minute. Die koekies sal blykbaar 'n pragtige goue kleur wees. Versier die gereg met die koekiesbessies en sit op die tafel. Tee of koffie met so 'n koekie is 'n droom van klapperliefhebbers.
Porsies: 6-8