- van botter - 240 gram
- van poeiermelk suiker - 2/3 koppies
- van eiergeel - 2 stukke
- sout - 1 knippie
- Tequila - 2 Teelepels
- Kalkskil - 2 stukke
- Appelschil - 1/2 Stukjes
- meel - 2 koppies
- Strooi: suikergoed suiker - 1/2 koppie
- Seeout - 2 teelepels
1. Sit die botter in 'n bakklits teen medium spoed tot glad. Voeg gesifte poeier suiker by en skud weer. Voeg 1 eiergeel, dan sout, tequila, limoenskil en lemoenskil, sweep. Verminder die spoed van die menger en voeg meel by, klits tot glad. Die gevolgde deeg word in die helfte verdeel, gooi elke stukkie deeg in 'n plastiek wrap en sit dit ongeveer 30 minute in die yskas. Roer elke stukkie deeg in 'n reghoek ongeveer 2,5-3 cm dik. Plaas die reghoeke met 'n plastiek wrap en sit die yskas vir 2 uur in die yskas. Die deeg kan vir tot 3 dae in die yskas gesluit word en tot 1 maand in die yskas gestoor word. Voorverhit die oond tot 175 grade. Om die twee bakplate met perkamentpapier te sny. Maak die suikerpoeier. Klop die oorblywende eierdier in 'n klein bak. Meng suikersuiker en seesout, gooi die mengsel op 'n vel gewas papier. Neem die deeg uit die yskas, pak dit uit en lig dit met 'n eiergeel. Rol in 'n mengsel van suiker en sout. 2. Sny dan met 'n skerp mes in skywe sowat 7 mm dik. Sit die koekies op 'n bakplaat en laat 'n spasie van 1,5 cm tussen hulle. Bak die koekies vir 12 tot 14 minute. Sit die rek op en laat afkoel na kamertemperatuur. 3. Hou die koekies in 'n verseëlde houer vir ongeveer 5 dae by kamertemperatuur.
Porsies: 10