- meelblom - 2 3/4 koppies
- Tartaar - 2 teelepels
- koeldrank - 1 teelepel
- sout - 1/2 teelepels
- gemmer - 2 teelepels
- kaneel - 1 teelepel
- naeltjies - 1/2 teelepels
- Sagte botter - 3/4 koppies
- groentetaf - 1/4 Glas
- suiker - 1/2 koppie (plus suiker vir besprenkeling)
- Bruinsuiker - 1/2 koppie
- swart treacle - 1/4 Glas
- eiers - 2 stukke
- Vanielje - 1/2 teelepels
- Sagte Roomkaas - 1/4 Glas (Vulsel)
- gemmerde botter - 1/4 koppies (vulling)
- Vanielje - 1/2 Teelepel (vulsel)
- lemoenskil - 2 teelepels (vulling)
- sout - 1 knippie (vulsel)
- Poeier Suiker - 2-2 1/2 1/2 koppies (vulling)
1. Maak 'n koekie. Meng die meel, tartar, koeldrank, sout, gemmer, kaneel en naeltjies in 'n groot bak. In 'n ander groot bak, sweep botter en groente vet. Voeg beide soorte suiker en sweep by. Voeg eiers by, een op 'n slag, klits na elke toevoeging. Meng met melasse en vanielje. Voeg die helfte van die meelmengsel by en meng. Voeg die oorblywende meel by 'n bak en sweep. 2. Bedek die bak met 'n plastiek wrap en sit 30 minute in die yskas. Voorverhit die oond tot 190 grade. Sprei twee bakplate uit met silikoonmatte of perkamentpapier. Neem 1 eetlepel deeg, vorm 'n bal en rol dit in suiker. Plaas die koekies op die bakplaat, sowat 5 cm uitmekaar. 3. Bake die koekies vir 8-10 minute tot goudbruin en krake bo-op. Laat afkoel op bakplate, en sit dan 'n rek en laat heeltemal afkoel voordat die room toegepas word. 4. Maak die vulsel. Klits die roomkaas en botter in 'n bak. Roer met vanielje, lemoenskil en sout. Voeg 1 1/2 koppies suiker by en klits tot net gekombineer. Voeg meer suiker by, 1/4 koppie per keer, tot die vulsel sag word, maar dik genoeg. As dit te droog is, voeg 'n klein hoeveelheid lemoensap by om dit te versag. Smeer die onderkant van die deeg met toppe en bedek met die ander helftes, vorm toebroodjies.
Porsies: 4-6