- Meel - 300 gram
- Botter - 300 gram (175 deeg, 125 gram in room)
- Suikerpoeier - 125 gram
- Eier - 1 stuk
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Suiker - 615 gram (115 - in room, 500 - in soet)
- Ooievaar - 1 Stuk
- Melk - 75 gram
- Cognac - 1 st. 'n lepel
- Vanillessuiker - 10 gram
- Kakao - 15 gram (half - in soet, half-room)
- Water - 150 gram
- Suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- Noten - - Om te proe
Klop tot 'n homogeniteit van 175 g. botter, suikerpoeier, eier en bakpoeier. Voeg die meel by. Hand knie die deeg. Ons verdeel die deeg in 4 gelyke dele, elkeen word uitgerol sodat dit 'n vierkantige laag van 18 tot 18 cm kan sny. Sny dit maklik op die karton sjabloon. Elke koek word vir 15 minute individueel na die vrieskas gestuur. Effens bevrore koeke word na die oond gestuur en vir 10-12 minute by 200 grade gebak. Dan neem ons dit uit en afkoel dit op die rooster. Klits die water in 'n bak, 500 gr. suiker en suurlemoensap. Klop sal 'n lang tyd, ongeveer 10-15 minute, hê totdat 'n taamlik dik wit fudge gevorm word. Wanneer die lipstiffie dikker word, tint dit met kakao poeier. Die gevolglike lipstiffie word eweredig oor een van die koeke versprei (die koek moet tot kamertemperatuur afgekoel word). Ons het die lipstiffie oor die koek versprei - en sit dit eenkant. Berei nou die room voor. Om dit te doen, berei eers die stroop voor: meng die melk en eiergeel tot homogeniteit, voeg suiker by, laat dit stadig aan die kook kook en kook 2-3 minute vir die konsekwentheid van kondensmelk. Koel, dan berei die room reguit: klop die botter tot lig, voeg dan die poeiersuiker by en, voortgaan om te klop, voer die siroop geleidelik voor. Wanneer die room amper uniform is, voeg ons cognac by. Dan 2 eetlepels. Ons sit die room opsy en voeg die kakao by die oorblywende room. Goeie klits. Die gevolglike bruinroom word in 4 identiese dele verdeel. Begin om die koek te versamel, eweredig versprei op elke laag deeg 'n kwart van die room. Die bokant sal die koek wees, met soet gesmeer. Ons vryf die kante van die koek met die oorblywende kwart van die room, Bovenkant versier die koek met wit room en neute. Ons stuur die koek vir 'n paar uur na die yskas, waarna die "Leningrad" koek bedien kan word. Bon appetit!
Porsies: 8