- meel - 1 1/4 koppies
- sout - 1 teelepel
- kakao - 2 Art. lepels
- poeier chipotl - 1 - 1 1/2 Teelepels
- kaneel - 3/4 Teelepels
- kardemom - 1/4 teelepels
- donker sjokolade - 330 gram (60 tot 72% kakao)
- botter - 1 koppie
- oplosbare koffie - 1 teelepel
- suiker - 1 1/2 koppies
- ligte bruin suiker - 1/2 koppie
- eiers - 5 stukke
- uittreksel van vanielje - 2 teelepels
1. Hak die sjokolade. Sny die botter in blokkies. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer die pan met olie. In die middel meng blom, sout, kakao, chipotol poeier, kaneel en kardemom. Plaas die sjokolade, botter en kits koffie in 'n groot bak en plaas dit op 'n pot kookwater, af en toe roer totdat die sjokolade en botter heeltemal smelt. Skakel die vuur af, maar hou die bak oor die water en voeg suiker by. Klop tot glad, verwyder dan die bak. Koel mengsel tot kamertemperatuur. 2. Voeg 3 eiers by die sjokolademengsel en klop. Voeg die oorblywende eiers en sweep by. Voeg die vanielje-uittreksel by en meng. Moenie die deeg op hierdie stadium klop nie. Voeg die meelmengsel by die sjokolademengsel. Gebruik 'n spatel, roer en gooi die deeg in die voorbereide vorm en vergelyk die oppervlak. Bak 30 minute in die middel van die oond tot die tandestokkie wat in die middel geplaas is, nie effens klam uitstyg nie. 3. Laat afkoel, sny dan in blokkies en dien. Stoor die koeke, styf bedek met 'n plastiek wrap, by kamertemperatuur vir 3 dae.
Porsies: 8