Taart Met Kool Kish in Frans beteken "Taart", maar dit is nie heeltemal 'n gewone taart nie, maar bestaan uit 'n digte toetsbasis, vul en eiermelkvulsel in onversoete pasteie - met kaas. Geskiedenis verbind hom met Lorraine, 'n streek op die grens met Duitsland, wat eens aan haar behoort het. Toe Lorraine nog Duits was, het haar kokke met 'n koek surplusdeeg en oorskot van vleis, groente en sampioenskyfies in eiergiet gegooi. Die Franse het die ervaring aangeneem en hul eie aanpassings aangebring. Sedertdien het die Kishas gewild geword, nie net in hierdie land nie, maar het ook vinnig versprei oor die wêreld se kombuise. Nou wys die kulinêre spesialiste van verskillende lande hul verbeelding deur verskillende deeg vir die basis te gebruik (puffer, sand, gis), diversifisering van die vulsel en selfs die vulsel, waarby nou saam met die eiers 'n verskeidenheid suiwelprodukte gebruik kan word: suurroom, melk, room, kefir, maaskaas, kaas.
bestanddele:- Koringmeel 2 eetlepels.
- Water 40 ml
- Eiers hoender 1 pc.
- Botter 150 g
- Neutmuskaat gepoeier met 0.25 tl.
- Sout 0,75 teelepel.
- Uie 1 stuks.
- Pruimedante 100 g
- Witkool 700g
- Kaas hard 70 g
- Suurroom 200 g
- Eiers hoender 3 stuks.
- Oregano Droog 0.5 teelepel.
- Stap 1 Om die kish op te stel, benodig ons meel, botter, eiers, kool, uie, pruimedante, suurroom, kaas, sout, speserye.
- Stap 2 Olie met meel vryf of kap tot die krummels.
- Stap 3 Klits die eier met baie koue, letterlik yswater en sout intensief.
- Stap 4 Meng die droë bestanddele vir die deeg met die vloeistof, versamel die deeg in 'n bak, draai dit in 'n film en sit dit 1-2 uur in die yskas.
- Stap 5 Kap die kool op jou eie: jy kan die strooi kap of in blokkies gesny word.
- Stap 6 Met fyngekapte uie, braai liggies in sonneblomolie.
- Stap 7 Voeg die kool, sout, peper, neutmuskaat by die ui by die uie, meng en roer tot dit reg is.
- Stap 8 Uittreksel die deeg uit die yskas, rol dit uit en plaas dit in 'n koekpan. Ek gebruik silikoon, sodat ek nie die vorm smeer nie. Uit die toets maak ons die rompe, en die bodem word dikwels vasgeknyp, sodat dit nie tydens die baksel swel nie.
- Stap 9 Ons sit die gekoelde vulsel uit die kool in 'n toetsmandjie, strooi besprinkelde pruimedante bo-op (indien pruimedante droog is, moet dit vooraf geweek word).
- Stap 10 Blender eiers met suurroom en vryf kaas, voeg oregano by.
- Stap 11 Vul die vulsel met die vulling, bak 50 ° C tot 60 ° C voor 180 ° C voor 'n korstige kors en digte tekstuur.
- Stap 12 U kan die koek warm warm in plaas van die tweede gereg of koue tot tee bedien.