- meel - 1 glas (vir deeg)
- botter - 90 gram (koud, vir deeg)
- olyfolie - 1 ste. lepel (vir deeg)
- Spinazie - 400 gram
- van gesoute sprot - 100 gram
- dik suurroom - 200 gram
- eier - 1 stuk
- eiergeel - 2 stukke
- botter - 1,5 st. lepels
- olyfolie - 1 ste. 'n lepel
- Peper - 1 stuk (na smaak)
Berei die deeg voor. Sny die botter in blokkies. Sif meel in 'n blenderbak, voeg botter by. Roer tot die mengsel soos groot krummels lyk. Giet olyfolie en 2 eetlepels. van yswater. Klop totdat 'n homogene deeg gevorm word. Plaas die deeg na 'n meelgegoten werkoppervlak. Knie met hande 2-3 min. Rol die deeg in 'n bak, draai dit in 'n kosfilm en sit dit vir 1 uur in die yskas. Verhit die oond tot 190 ° C. Smeer die ronde bakplaat met olie. Rol die deeg in 'n dun ronde laag en lê dit in 'n vorm sodat die onderkant en sye van die vorm gesluit word. Stab die deeg op verskeie plekke met 'n vurk, bedek met bakpapier, bo-op met droëbone. Sit die oond in en bak vir 15-20 minute. Stel intussen die vulsel voor. Spinasie spoel, sny die stamme af. Verhit die room en olyfolie in 'n braaipan en sit die spinasie. Kook 2 minute, verwyder uit die hitte, geur met swartpeper. Skil die skil van die kop, ingewande en bene af. Die helfte van die sprute meng met spinasie en klop in 'n blender saam met suurroom, eier en eiergele. Met die deeg wat uit die oond geneem word (moenie die oond afskakel nie), verwyder die bone en papier. Laat effens afkoel. Giet in die vulsel en keer 20 minute na die oond. Sprei dan oor die sirkel in 'n sirkel en plak die oorblywende stowwe nog 5 minute terug. Bedien warm of koud.
Porsies: 8