Ek het ook gesien hoe om 'n rukkie in die oond te bak. Baie goeie gril aan die brand gesteek. Daar is 'n roostermetode en dan spaar kook in 'n oond met 'n termometer, waar die temperatuur in die vleis 55 ° C is, 1,5 uur word voorberei. Ek sal jou nog 'n metode wys. Ek hou daarvan om so te kook, want dit is vinnig en maklik, maar die resultaat is buitengewoon. Ek weet nie meer lekker biefstuk nie. 'N Spesiale rol word hier gespeel deur kruie, wat ek optimaal op die proe gekies het. Tydens die braai word die grasse gedeeltelik uitgebrand, 'n rook-effek veroorsaak en die hele steak word deur hierdie waas uitgegiet. Volgens die reëls vir die voorbereiding van Chateaubriand kan vleis 'n kleur van pienk tot bloedrooi kleur hê, en gevolglik van medium tot bloedige rooster. Die vleis is ongelooflik sappig. Soms vloei die sap uit. Gekies met groente van enige voorbereiding, groen slaaie en waterkers, jy kan ook met aartappels doen, maar dit is skaars. Kom ons begin nou. Alle goeie kook inspirasie en ek wag op jou terugvoer!
bestanddele:
- Beeslepel 600 g
- Sout 1 teelepel.
- Peper geurige 0.3 teelepel.
- Tiemie (Tiemie) vars 3 eetlepels. l.
- Sage vars 1 eetlepels. l.
- Kersvleis vars 2 eetlepels. l.
- Olyfolie 5 eetlepels. l.
- Knoffel 2 naeltjies
- Stap 1 Berei die filets en geurmiddels voor: sout, peper, olyfolie, groot knoffelhuisies, salie laat sowat 4-5 blare, tiemie en kervel.
- Stap 2 Sny die knoffel in stukkies, kervel en salie so klein as moontlik. Met tiemie takkies afbreek blaadjies met bloeiwyses. Dit moet 1 eetlepel wees. l. Sage, 2 el. l. kervel, 3 eetlepels. l. tiemie.
- Stap 3 Alle kruie met knoffel sit in 'n mortier, voeg sout en peper geurige grond.
- Stap 4 'n bietjie van 'n bietjie en uittreksel 3 eetlepels. l. van olyfolie.
- Stap 5 Sny alles so klein as moontlik. Die sous is gereed.
- Stap 6 Neem die kombuishanddoek en sit die filet daarop, die vesel vertikaal - dit is 'n baie belangrike punt.
- Stap 7 Ons draai die vleis baie styf in die handdoek, sonder om sy posisie te verander en af te klop, maar moenie perforeer nie, aangesien die filet in vesel kan opbreek.
- Stap 8 Maak die filette van die handdoek vry, sonder om die posisie van die vesel vertikaal te verander. Hande vorm 'n stuk en sit die helfte van die sous op vleis.
- Stap 9 Op 'n baie verhitte braaipan met 2 eetlepels. l. Olyfolie, ons sit die vleis eerste geur. En versprei dadelik die tweede helfte van die sous aan die bokant en sye van die filet.
- Stap 10 Braai op baie hoë hitte, draai voortdurend oor. Vleis moet van alle kante gebak word. Moenie bang wees vir die uitgaande waas nie, dit moet so wees, hulle vervul hul rol van gras.
- Stap 11 Onmiddellik na die braai, sit die vleis in 'n vorm en bedek dit met foelie. Ons stuur dit vir 5 minute na 'n voorverhitte oond tot 220 ° C. Neem dit dan uit, maar moenie die foelie verwyder nie en laat dit nog 5 minute staan.
- Stap 12 As die grasse swak verbrand word, skrap hulle dan effens. Nog vars vleis in stukke gesny 4 cm dik en dadelik bedien met groente. Bon appetit!