Die Georgiese gereg Khinkali is 'n Georgiese gereg wat uit die streke Pshavi, Mtiuleti en Khevsureti kom. Kinkali is basies gevul met pittige vleis, as 'n reël, beesvleis, varkvleis of skaapvleis, en vir geur voeg uie en groente gewoonlik by. Khinkali moet lank genoeg gekook word vir rou vleis om goed te kook, wees versigtig om nie die sak te vernietig nie en laat die sous nie lek nie. Daarom eet khinkali met hul hande en heel, ryk peper en verfynde lekker suurroom!
bestanddele:- Mel, koring 300 g
- Water 70 ml
- Eiers hoender 1 pc.
- Sout 1 knippie
- Peper swart grond 1 knippie
- Bees gehakt 500 g
- Ui Wit 1 PC.
- Knoffel 1 knoffelhuisie
- Oregano droog 1 teelepel.
- Stap 1 Om voor te berei het jy nodig: meel, water, eier, beesvleis, ui, knoffel, sout en peper.
- Stap 2 Meng die water en die eier en klop goed. Voeg 'n bietjie meel by en knik die beslag. Laat vir 15 minute rus.
- Stap 3 Nadat die tyd verby is, voeg die oorblywende meel by en meng die sagte deeg. As daar nie genoeg water is nie, smeer die deeg met bykomende water en roer dit totdat die deeg sag en elasties is. Laat die deeg vir 20 minute in 'n koel plek rus.
- Stap 4 Rol die deeg uit en vorm 'n pannekoekmedium dikte.
- Stap 5 Rol die deeg dan met 'n rolpen of 'n plakmasjien om stroke 2-3 mm dik te kry. Sny die sirkels met 'n glas.
- Stap 6 Berei die vulling voor deur uie en knoffel te vryf. Sout en voeg oregano of ander kruie by.
- Stap 7 Plaas 'n teelepel van die vulsel in die middel van elke sirkel.
- Stap 8 Koppel die rande saam en trek die khinkali uit deur dit in die lug te hang.
- Stap 9 Sny al die tops van die pette af met 'n skêr.
- Stap 10 Plaas die khinkali in kookwater vir 4-5 stukke met 'n geraas.
- Stap 11 Kook vir 20-25 minute nadat hulle opkom. Bedien warm, volop peper en geur met suurroom.