Kersie is 'n heerlike en geurige soet en suurbessie met 'n lang, diep geskiedenis. Dit is die eerste keer waargeneem in die gebied van moderne Turkye, Swede en Denemarke so ver terug as die 8ste millennium vC. Danksy die ou reisiger Lucullus, 'n ware ryk man en 'n glutton, het die plant versprei oor die hele Europa. Met verloop van tyd het die kultuur bekend geword in die Bisantium en natuurlik in Rusland. Reeds vanaf die 10de-11de eeu in Russiese tuine het kersie een van die gewildste plekke, saam met appel en peer, beset. Geen wonder nie, want ons voorvaders, soos moderne huisvroue, is baie vinnig aangepas om heerlike nageregte en drankies uit gesonde rooi vrugte te kook. Maar die meeste, miskien, die gereelde gebruik van kersies in resepte vir die winter: konfyt, jellies, konfyt, likeurs en nog baie meer.
Onder die oorvloed van bessies beskikbaar in ons streek, word kersie beskou as een van die mees wispelturige en bederfbare. Een dag in 'n koel plek is genoeg om lekker bessies te maak, word 'n ongelukkige hartseer spektakel. Nadat jy minstens die helfte van 'n emmer kersies bymekaargekom het, gaan dadelik na die oes vir die winter. Hoe? Ja, enige, daar is baie van hulle: vries, droog, kook sous, rol die konfyt of kompos. Laasgenoemde sal in meer besonderhede bespreek word.Klassieke eenvoudige kersie konfytreep vir pittige winter
Noodsaaklike Bestanddele deur Voorskrif sonder Pitte
- Ryp vars kersie - 1 kg
- suiker - 1,2 kg
- drinkwater - 1 t
Stap-vir-stap resepinstruksies vir die winter
- Kersie vir 'n paar uur, gooi water om hulle van wurms ontslae te raak, verwyder hulle dan van die bene. Suiker word in water opgelos en gekook om 'n stroop te verkry.
- Vul die bessies met 'n warm soetoplossing en laat dit in 'n koel plek vir 8-10 uur. Gedurende hierdie tydperk laat die kersie 'n voldoende hoeveelheid sap.
- Plaas die houer aan die einde van die tyd met bessies op die kooksone en kook die inhoud totdat dit gereed is, en verwyder die skuim gereeld.
- Volgens 'n eenvoudige resep word kersie konfyt vir die winter die beste uitgelê in 'n inhoud van 'n halwe liter, wat voorheen die blikkies van die binnekant afgeval het. Rol dan die kersie vir die winter met gekookte metaalbedekkings, draai oor en laat in die kamer tot heeltemal afgekoel word.
Kersie op wodka - 'n resep vir die winter by die huis
Noodsaaklike bestanddele vir kersie op wodka vir die winter
- Ryp sappige kersies - 2-3 kg
- suiker - 10-12 eetlepels.
- kwaliteit vodka - 1,5 l
Stap-vir-stap instruksie vir die oes van kersie-wodka vir die winter
- Bessies versigtig spoel, dik gestippel met 'n tandestokkie, gooi in 'n drie liter kan "op die skouers," gooi die gespesifiseerde hoeveelheid suiker. Die nek van die houer moet wyd wees sodat die kersie maklik bereik kan word.
- Gooi die houer op die top van die vodka. Die kwaliteit daarvan moet gepas wees, sodat die drank nie hopeloos verwend word nie. Bedek die pot met 'n deksel en sit dit in 'n donker plek.
- Skud elke drie dae die houer om die sap geleidelik te begin en die suiker op te los. Vir die eerste periode sal dit minstens 7-8 weke duur. Gedurende hierdie tyd word die drank meer versadigde kleur, smaak en reuk.
- Na 2 maande moet jy al die bessies verwyder sodat kersbene nie die tinktuur met pussuursuur vergiftig nie. Gedroogde bessies word dikwels gebruik om tuis lekkers "dronk kersie", sjokolade-room nageregte, ens. Te maak.
- Gooi 'n bottel uit in klein bottels en styf seël. Voor die bediening moet 'n geurige drank vir die winter deeglik afgekoel word volgens die resep tot 10-12C.
Jellie kersie konfyt vir winter - voorskrif leë met foto
Die ideale manier om kersjellie konfyt vir die winter te maak is 'n nuwe resep met zhelfix. Die uitlandige bestanddeel is maklik om in enige groot departement van voedsel te vind. Zheliks is 'n kombinasie van poeiermelk, pektien, sorbiese en sitroensuur. In hierdie resep kan die hoeveelheid suiker met 'n faktor 2 verminder word, waaruit die kersiebloem nie lekkerder word vir die winter nie, maar dit sal noodwendig selfs nuttiger wees. So 'n komponent kan gebruik word om vars bessies te bewaar. Kersie was nie 'n uitsondering nie!Noodsaaklike bestanddele vir die jam-konfytresep vir die winter
- ryp kersies - 3 kg
- gegranuleerde suiker - 1 kg
- zheliks - die bedrag is beter om te kontroleer met die instruksie op die pakket
Stap-vir-stap resep vir kersie jam-konfyt
- Ryp (jy kan suur) kersies deeglik spoel, verwyder die stamme, verwyder die bene. Om die proses te fasiliteer, kan jy 'n gypsy hairpin, untwisted clip of enige soortgelyke voorwerp gebruik. Met hul hulp, maklik poddervaetsya en kry 'n been, sonder om die bessie ernstig te beskadig.
- Warm konfyt met 'n blender of "crush" vir aartappels. Kook nog 5 minute en lê die gevolgde kersiejam konfyt vir die winter in gesteriliseerde potte. Rol die lekkernye met deksels en draai tot dit afkoel.
- Skil die kersies in 'n emalje-kastrol, vul met geelvis en sit matige vuur. Na kook, voeg baie suiker by en kook die inhoud van die pan vir nog 15 minute en roer voortdurend. Alles, ons jam-jellie van kersie vir die winter is gereed.