Kammossels met suurlemoenfondue

Was die sint-jakobssels en sit dit op die handdoek. Sny die preie en sjalotte fyngekap. bestanddele:

• Kammossels - 24 stukke
• Prei - 4 stukke
• sjalotte - 1 stuk
• olyfolie - 6 items. lepels
• room - 250 milliliter
• botter - - snye
• sout, peper - - Om te smaak

instruksies

Was die sint-jakobssels en sit dit op die handdoek. Sny die preie en sjalotte fyngekap. Verhit 4 eetlepels olyfolie in 'n braaipan, voeg gesnyde salotte, sout en peper by. Braai vir 1 of 2 minute. Voeg die gesnyde prei by, roer goed en braai. Voeg 100 ml room by, meng goed, voeg sout en peper by. Skakel die hitte af totdat die room verdik. Verwyder van hitte. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n braaipan. Voeg kamppies een vir een toe en plaas hulle sodat hulle nie mekaar raak nie. Lig sout, peper mildelik, en braai die sint-jakobsspringers 2 of 3 minute aan elke kant tot goudbruin. Skep dit dan onmiddellik op warmplate, bedek met aluminiumfoelie. Giet 150 ml room in die braaipan na die sint-jakobssels en sit 'n sterk vuur aan. Sodra die room kook, sit die preie en laat nog een of twee minute braai. Maak die sint-jakobssels oop, gooi fondue uit die preie langs die sint-jakobssels en bedien.

Porsies: 4