Salade van aubergines, soetrissies en tamaties Salade "Trojka" het sy naam gekry as gevolg van die aantal produkte wat dit gebruik. Namens op 1 porsie is dit nodig 3 eierplante, tamaties, soetrissies en dienooreenkomstig 3 uie. Die grootte van groente moet gemiddeld wees. Om te verseker dat die slaai kaviaar heerlik is, moet alle groente goed ryp wees, smaak en sap kry. Kook die skotter beter in 'n groot kastrol of selfs 'n bekken, sodat die groente mekaar nie verpletter nie en nie baie dik lê nie. Een porsie produseer een pot met 'n volume van 1 liter, maar in die algemeen is dit meer gerieflik om sulke slaaie in half liter-kruike te bedek. Dit is meer prakties: dit is oopgemaak en geëet! In die proses van bewaring speel sterilisasie van blikkies en deksels 'n belangrike rol. Aan die een kant is dit 'n baie moeilike besigheid, maar aan die ander kant sal dit baie beledigend wees as die deksel op die bank skielik swel of ontplof! Voordat jy die slaai op die oewer slaan, moet hulle dus 2-3 minute oor die stoom gehou word en die deksels kook vir 5-7 minute.
bestanddele:- Aubergine 3 stuks.
- Peper soet 3 stuks.
- Uie 3 stuks.
- Tamaties 3 stuks.
- Tafasyn 1 eetlepels. l.
- Suiker 1 eetlepel. l.
- Sout 1 teelepel.
- Sonneblomverfynde olie 70 ml
- Stap 1 Om kaviaaslaai voor te berei, neem ons medium eierplante, goed ryp tamaties, kleurvolle pepers, uie, groente-olie, asyn (7-9%) en speserye.
- Stap 2 Aubergine is goed gewas en in sirkels tot 1 cm dik gesny.
- Stap 3 Peppers is goed gewas, verwyder sade en sny.
- Stap 4 Was tamaties, skil en sny dit in 4 stukke.
- Stap 5 Sny die ui in dun halfsirkels.
- Stap 6 Onderaan die houer, waarin jy 'n slaai sal berei, gooi 70 ml groente-olie, 1 eetlepel. l. Asyn, voeg 1 eetlepel by. l. suiker sonder 'n skyfie en 1 teelepel. sout met 'n skyfie.
- Stap 7 Plaas die eerste laag tamaties.
- Stap 8 Sny dan die eiervrug.
- Stap 9 Volgende laag is soetrissies en dan uie.
- Stap 10 Plaas die houer op 'n stadige vuur en bedek met 'n deksel. Kook 40 minute vanaf kookpunt.
- Stap 11 Groente roer af en toe saggies, moenie die kaviaar laat brand nie.
- Stap 12 Plaas die warm kaviaar in gesteriliseerde potte en rol dit met blikkies. En draai dan vir 12 uur om addisionele sterilisasie uit te voer.