Pate van die lewer - dit is 'n baie lekker snack, wat 'n versiering van enige tafel kan word.
Sny klein stukkies lewer en stoom dit met kookwater (moenie kook nie!), Gaan dan deur 'n vleissnit.Kontroleer dan die boog deur dit. Die gevolglike massa sout, peper na smaak. Om 'n paar rou eiers daarin te ry, voeg 'n bietjie grondkrummels by. Dit is goed om alles te meng en dit in 'n vorm van hoogstens 10 cm hoog te maak, van enige wydte, met vet gevul. En sit in 'n warm oond.
Bereidheid kan deur 'n dik wedstryd nagegaan word: as 'n donker bloedige vloeistof nie verskyn wanneer die massa gespot word nie, dan is die pasta reg.
Om in 'n verkoelde vorm op die tafel te dien, sny dit in skywe.