- gewone joghurt - 1 glas
- groente-olie - 1/3 Glas
- suiker - 1 glas
- kalk - 1 stuk (skil)
- limoen sap - 0,25 koppies (vars gekerf)
- Eier - 2 stukke
- meel - 1 2/3 Glas
- Bakpoeier - 1,5 teelepels
- Soda - 0.5 teelepels
- sout - 1/8 teelepels
- Blackberry - 360 gram (vars bessies vir sous)
- water 0,25 koppies (vir sous)
- suiker - 3 items. lepels (vir sous)
- Limoen sap - 1 st. lepel (in die sous)
1. Maak 'n koek. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer die ronde koekpan met olie en skuim met perkamentpapier. Meng die yoghurt, groente-olie, suiker, limoenblom en sap in 'n groot bak. Voeg eiers een vir een by en klits na elke toevoeging. Sif die meel, bakpoeier, koeldrank en sout saam, direk oor die romerige massa. Roer die lepel. 2. Giet die deeg in die voorbereide vorm en bak vir 35-40 minute tot die bokant goudbruin is. Laat die koek 10 minute lank in die vorm afkoel. Gebruik 'n mes, verwyder die koek uit die vorm op 'n bedieningsbak. As jy 'n verwyderbare vorm gebruik, skakel die kante los. Andersins, draai die koek oor die bord, en draai dit dan weer oor na die skottel. Bedien effens warm of by kamertemperatuur. 3. Maak die swartbessie sous. Meng swartbessies, water, suiker en limoen sap in 'n blender of voedselverwerker. Roer tot 'n konsekwentheid van aartappels. 4. Vee dan deur 'n sif uit, verwyder die saad. Bedek en verkoel vir verkoeling. 5. Hierdie koek word tot drie dae lank behou, sodat jy dit vooraf kan voorberei, in plastiek wrap en dit by kamertemperatuur berg. Die sous kan ook vooraf 3 dae gekook word en vir toekomstige gebruik gevries word.
Porsies: 8-10