- ongesoute botter by kamertemperatuur - 6 st. lepels
- meel - 1 1/2 koppies
- Bakpoeier - 1 1/2 teelepels
- sout - 1/2 teelepels
- suiker - 1 koppie (plus 2 eetlepels)
- groot eier - 1 stuk
- melk - 1/2 koppie
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- Aarbeie - 450 gram
1. Was aarbeie, skil en kap. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer die ronde sirkelvorm. 2. Meng die meel, bakpoeier en sout saam in 'n klein bak. In 'n ander groot bak meng die botter en 1 glas suiker vir ongeveer 3 minute met 'n elektriese menger. Voeg die eier, melk en vanielje ekstrak by. Meng. 3. Voeg die meelmengsel geleidelik by die eiermengsel en meng tot 'n homogene konsekwentheid. Gooi die gekookte deeg in 'n vorm. 4. Plaas bo-op die toets die aarbeie in een laag, sny dit so na as moontlik aan mekaar. Plakke kan mekaar oorvleuel. Sprinkel bessies met die oorblywende 2 eetlepels suiker. 5. Bak die koek vir 10 minute, verlaag dan die oondtemperatuur tot 160 grade en bak die koek tot 'n goue bruin kleur, ongeveer 50-60 minute. Laat die koek in die vorm op die toonbank afkoel. 6. Verwyder dan van die vorm en sny dit in stukkies. Bedien die koek met slagroom. Die koek kan vir 2 dae by kamertemperatuur gestoor word.
Porsies: 6