- Mel - 240 gram
- Moer botter - 50 milliliter
- Eiers - 2 stukke
- Gegratineerde kaas (Parmesan) - 100 gram
- Vars basiliekruid - 20 gram
- Suurlemoen Sitrus - 1-2 Teelepels
- Water - 2 items. lepels
- Sout - 1 teelepel
- Bakpoeier - 1 teelepel
1. Meng meel, sout en bakpoeier. Gooi die moerolie in die bak (jy kan ook ander groente-olie), voeg die meel by en slyp dit in klein meelkrummels. Op 'n klein ruitjie vryf ons parmesan en meng dit met meelblom. 2. Spoel die basiliekel af met koue lopende water en droog met 'n servet. Ons breek die blare van die stamme af en verpletter hulle. Spoel, droog die suurlemoen, en roer die sest op 'n rasper. 3. Deeg gerol op 'n snyplank, besprinkel met meel. Die deeg se dikte moet sowat sewe millimeter wees. Vorm die koekie (dit moet ongeveer twintig stukke wees). Verhit die oond, die temperatuur is 180 grade. Ons sit die onderkant van 'n bakplaat bakpapier (as daar geen papier is nie, spuit dit met meel). 4. Sit die gesnyde deeg op die bakplaat. Koekies word in die oond gebak, sowat twintig minute tot vyf-en-twintig, op die middelste rak. Om die koekie bruin te maak, aan die einde van die bakpan sit ons op die boonste rak. 5. Plaas die voltooide koekies na die bord. Die koekie is gereed. Baie lekker.
Porsies: 8