- sjokolade of vanieliekoekers - 240 gram (deeg)
- gesmelte botter - 8 Art. lepels (deeg)
- suiker - 1/2 koppies (deeg)
- sout - 1/4 teelepels (deeg)
- roomkaas Philadelphia - 240 gram (room)
- suiker - 1 3/4 koppies (room)
- meel - 3 st. lepels (room)
- fyn gerasperde suurlemoenskil - 1 teelepel (room)
- fyn gerasperde lemoenskil - 1 teelepel (room)
- eiers groot - 5 stukke (room)
- groot eiergele - 2 stukke (room)
- vanielje - 1/2 teelepels (room)
- soet of suur kersies sonder sade - 300 gram (vulsel)
- suurlemoensap - 2 items. lepels (vul)
- suiker - 1/4 Glas (vulling)
- stysel - 1 ste. lepel (vul)
- water - 1/2 koppies (vul)
1. Berei die deeg voor. Maal die koekies in die voedselverwerker tot die konsekwentheid van die krummels. 2. Roer botter, suiker en sout in. Plaas die massa in 'n gesmeerde vorm, druk dit teen die oppervlak. Plaas die vorm in die vrieskas terwyl jy die room en vulsel voorberei. 3. Voorverhit die oond tot 290 grade. Klits saam, roomkaas, suiker, meel en sous met 'n menger tot glad. Voeg die vanielje by, dan eiers en eiergele, een op 'n slag, klits op lae spoed. 4. Plaas die vorm op 'n klein bakplaat, gooi die room oor die deeg en bak vir 12 minute in die middel van die oond. Verminder die temperatuur tot 95 grade en bak vir 1 uur. Maak die koek heeltemal af en koel dan ten minste 6 uur in die yskas. 5. Maak 'n kersievulling. Sit al die bestanddele saam in 'n medium kastrol. Kook. Kook vir 1-2 minute, verwyder dan uit die hitte en laat afkoel. Plaas die kaaskoek op 'n groot gereg. Plaas die vulling oor die verkoelde kaaskoek. Bring dit na kamertemperatuur voordat dit bedien word. Kaaskoek kan vooraf voorberei word en vir 2 weke in 'n yskas gestoor word.
Porsies: 8-10