- gemmerkoekies of wafers - 1 3/4 koppies
- Bruinsuiker - 3 st. lepels
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- sout - 1/2 teelepels
- botter - 4 items. lepels
- Vir die vulling: roomkaas - 700 gram
- Pampoenpuree - 450 gram
- eiers - 3 stukke
- eiergeel - 1 stuk
- suurroom - 1/4 koppies
- suiker - 3/2 glas
- kaneel - 1 teelepel
- gemmer - 1/2 teelepels
- neutmuskaat - 1/8 teelepels
- neutmuskaat - 1/8 teelepels
- sout - 1/4 teelepels
- meel - 2 Art. lepels
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Sprinkel die koekpan met olie in die spuit. Meng die gemmerkoekies in die voedselverwerker tot krummels. 2. Voeg bruinsuiker, kaneel en sout by en meng. Plaas die mengsel in 'n medium bak, voeg die gesmelte botter by. Meng met 'n vurk. Wanneer die mengsel effens nat word en los, sonder om uitmekaar te val, is dit reg. 3. Verdeel die gevormde massa eweredig, maak klein rande aan die kante. Koel die koek 5 minute lank en bak dan 10 minute in die oond. Laat heeltemal afkoel. Bring die pan met water tot kookpunt. Kry 'n groot braaipan waarin jy dan 'n kaaskoek moet bak. Dit is nodig om foute te voorkom. Sodra die koek afgekoel het, draai die vorm met 'n dubbellaag aluminiumfolie. 4. Berei die vulsel voor. Klits roomkaas tot glad. 5. Voeg die pampoenpuree by en meng. Voeg eiers en eiergeel by en klits na elke toevoeging. Voeg suurroom by en skud. Voeg dan suiker, kaneel, gemmer, neutmuskaat, naeltjies, sout en meel by. Klits en voeg die vanielje-uittreksel by. 6. Plaas die gevolglike vulling oor die tert. Plaas die kaastaart in 'n groot pan en voeg 'n voldoende hoeveelheid warm water uit die pan sodat dit die middelpunt bereik. Bak die kaastaart in die oond tot goudbruin, van 1 uur 30 minute tot 1 uur 40 minute. Verwyder uit die oond en hardloop 'n mes met 'n dun lem tussen die vorm en die gebakte kant sodat daar geen riffe gevorm word nie. Koel tot kamertemperatuur in 'n vorm. Bedek en afkoel vir ten minste 4 uur of oornag. Sny die kaaskoek in skywe en bedien met vars slagroom.
Porsies: 16