- Koekie krummels - 3 koppies
- Suiker - 1,5 koppies
- Botter - 110 gram
- Roomkaas - 800 gram
- Eier - 4 stukke
- Meel - 3 Art. lepels
- Melk - 1/4 koppies
- Suurlemoenskil - 1 ste. 'n lepel
- Vanillien - 1 teelepel
- Blackberry 200 gram
- Framboos - 200 gram
- Granaatjie sade - 200 gram
- Water - 2 items. lepels
Koekie krummels, gesmelte botter en 'n kwart van 'n glas suiker word met 'n blender tot homogeniteit gebreek. Die gevolglike massa is dig verpak tot die onderkant van die vorm vir bak. Die vorm word in die yskas gesit, terwyl ons nog besig is met bessies. Die oorblywende suiker, meel en roomkaas sit ons in 'n bak. Klits 2-3 minute, voeg 4 eiers, melk, suurlemoenskil en vanillien by en klits nog 2 tot 2 minute tot glad. Dit blyk dat so 'n pragtige room vul vir kaaskoek. Ons neem die vorm uit die yskas, gooi dit in en verdeel die roomvolgie eweredig. Ons sit in die oond. Bak vir 15 minute by 175 grade, verminder dan die temperatuur tot 120 grade en bak nog 30 minute. Dan neem ons uit die oond, afkoel dit en sit dit in die yskas. Ons sit die pan bessies, granaatjie, die oorblywende suiker en water. Ons sit 'n gemiddelde vuur en kook vir sowat 15 minute totdat die bessie mengsel verdik. Op die bevrore kaaskoek gooi ons die verkoelde bessie-vulsel van bo af. Verdeel jouself - en alles, kaaskoek is gereed!
Porsies: 6-8