Geskiedenis van die voorkoms van ganslewer
Pate van ganslever word beskou as een van die hoofsimbole van gastronomiese chic, beskou as 'n uitvinding van Franse kookkuns, want dit is 'n kenmerk van luukse en 'n tradisionele Kersgereg in Frankryk.
Foie gras is een van die gewildste en beroemde lekkernye in die Franse kombuis, en sy aroma en geur kan as ryk, olierig en delikaat beskryf word. Foie gras kan bedien word in die vorm van verskeie mousses, parfait, en word gewoonlik as begeleiding vir 'n ander produk, soos roosterbrood of biefstuk.
Die tegniek om foie gras te kook, was egter lank voor ons tyd bekend. Die Egiptenare was betrokke by die voorbereiding van hierdie heerlike gereg, spesiaal hou die voëls vas en vee hulle met spesiale produkte.
Die geskiedenis van die voorkoms van hierdie wonderlike gereg in Frankryk is vasgestel en selfs die aantekeninge van die eerste smaakpapier het gebly. Dit het in 1778 in die Elsas gebeur. Die Markies de Contad, een van die vernaamste marshals van daardie tyd in Frankryk, het aan sy persoonlike sjef Jean Pierre Claus gesê die frase, wat al bekend geword het: "Vandag wil ek gaste na ware Franse kombuis behandel." En so het die kok 'n nuwe gereg opgemaak, wat hy "pate de foie gras" genoem het. Wat het die goewerneur se gaste gesê toe hulle die nuwe meesterstuk van die kok Marquise probeer het? Briya-Savarin, 'n bekende meester van gastronomie, het die volgende inskrywing gelaat: "Toe die gereg in die saal gebring is, het al die praatjies dadelik gestop, en op die gesig van die huidige wellus is ekstase en vreugde weerspieël." Byna dadelik na die plegtige maaltyd het die Marquisies sy vakke bestel om 'n groot deel pate te berei om koning Louis 16 na Parys te stuur. Die hof het dadelik die delikate en delikate smaak van die nuwe gereg waardeer. En baie vinnig versprei die liefde dwarsdeur Frankryk. Sedertdien is gansleverpate of foie gras een van die gunstelinggeregte van die nasionale kombuis van Frankryk.
Frankryk is verreweg die grootste produsent en verbruiker van foie gras, hoewel die produksie van hierdie produk in baie ander lande, soos die Verenigde State en China, gevestig is.
Gans lewer, nuttige eienskappe
Dit is die lewer wat 'n pakhuis van voedingstowwe en voedingstowwe is. Baie dokters beveel aan om 'n lewer te eet om baie siektes te voorkom. Nuttige eienskappe van foie gras op die gesig. Die lewer bevat sulke nuttige stowwe soos: yster en koper, en in maklik verteerbare vorm. Dit is bekend dat yster vir ons nodig is, dat die vlak van hemoglobien in ons liggaam normaal was, veral dit is belangrik in so 'n siekte as anemie. En koper is bekend vir sy anti-inflammatoriese eienskappe. Benewens hierdie elemente is magnesium, kalsium, fosfor, sink, vitamiene C en A, vitamiene van groep B ook in die lewer teenwoordig; verskeie aminosure: lysien, tryptofaan, metionien. Veral in hierdie wonderlike produk is genoeg vitamien A, wat nodig is vir breinwerk, nier gesondheid, gladde vel, goeie sig, sterk tande en dik hare. Skaap van die lewer sal ons liggaam help om baie nuttige stowwe op te maak, dus hierdie gereg is nuttig vir swanger vroue, jong kinders en mense wat geneig is tot diabetes en aterosklerose.
Maar in ons moderne era kan vervaardigers hul kliënte soms benadeel. Sommige, om 'n voël vinniger te laat groei, voer dit met verskeie chemiese bymiddels, wat baie gevaarlik vir ons gesondheid kan wees. In hierdie geval styg die lewer as gevolg van vet en verloor sy bruikbare eienskappe. Soms in die pate kan semolina voeg om die koste van die produk te verminder. In die pate mag olyfolie, room of sonneblomolie, verskillende speserye en suurlemoensap wees. Ondersoek die verpakking sorgvuldig voordat dit gekoop word sodat die pasta geen chemiese bymiddels bevat nie. By die keuse van 'n pate moet jy aandag gee aan die persentasie lewer self, dit behoort nie minder as 55% te wees nie. Daar moet ook in gedagte gehou word dat pate nie aan bejaarde mense aanbeveel word as gevolg van die hoë inhoud van versadigde vette nie.
Met wat om die lewer te voed?
Met wat om hierdie heerlike gereg te bedien? In die moderne mark is daar onderskeidelik baie resepte vir foie gras, en hierdie gereg kan ook op verskillende maniere bedien word. Byvoorbeeld, daar is 'n resep vir pate met appel en ui, met datums en gedroogde appelkose, met kaneel en kerrie, met kiwi en druiwe, met konfyt, foie gras met mosterd- of cognac-sous. Ook gemaak van foie gras is verskillende stoof en gebraaide.
As jy brood vir foie gras kies, gee voorkeur aan eenvoudige grade wat nie verskillende geurmiddels en onsuiwerhede bevat nie - die belangrikste reël by die keuse van brood sodat dit nie die smaak van die hoofgaste op jou tafel onderbreek nie. Skep gewoonlik die gansleverpate met rooi of witwyn of sjampanje.
Om vir die eerste keer die smaak van foie gras te probeer, sal jy dit nie vir 'n baie lang tyd vergeet nie. Hulle sê dat iemand dadelik hierdie subtiele geur binnedring, iemand later. Maar wat kan met volle sekerheid gesê word dat aangename herinneringe van hierdie heerlike gereg jou sal help om enige depressie weg te dryf, veral dit is nou belangrik in die herfsperiode. En die voordelige eienskappe van die lewer sal jou help om gesond en vol energie te bly.