- Petrushka takkies - 15 stukke
- Hoenderbeen hoender - 4 stukke
- Knoffel - 2 tande
- Tamaties - 2 stukke
- Cognac - 50 milliliter
- Kweepeer - 2 stukke
- Groente-olie - 20 milliliter
- Soetrissie - 2 stukke
- Kaas "Russies" - 250 gram
- Kruie Provençaalse - 1 Teelepel
- Peper en sout - - Om te smaak
1. Dink eers die been, ons was dit goed, sny in die dye en skyn, op die vuurvleis stukkies vleis - reg op die gasbrander. Gebrande en bevrore vet moet dadelik afgevee word. Smeer nou die been met sout, gedroogde kruie en swartpeper. 2. Ons maak die septums en sade van kweepeer en pepers skoon, ons was net tamaties. Nou sny ons al die voorbereide bestanddele in die kwartier, en sny dit net in dun stukkies. Alhoewel, peper is beter om in ringe vir skoonheid te sny. 3. Ons smeer die bakplaat met groente-olie en lê die vleis daarop. Plaas die tamatielaag bo-op die vleis, lê dan 'n kweepeer en peper. Sprinkel alles saam met konjak. Verhit die oond en sit die vorm daar. Ongeveer dertig minute, op 'n klein vuurbak. 4. Meng die fyngekapte pietersielie met gekneusde knoffel. Kaas word op 'n groot ruit gevryf. Die vorm word na dertig minute gebak geneem, besprinkel met kaas, kruie, kweepeer en sprinkel met kognac. 5. Na ongeveer twintig minute, neem die vleis uit die oond. Ons skuif alles na 'n bord. Die gereg is reg.
Porsies: 4