- Swartoogbone - 500 gram
- Seldery (stam) - 3 stukke
- Wortel - 2 stukke
- Pepergroen Bulgaars - 1 Stuk
- Ham - 250 gram
- Pietersielie - - Om te proe
- Goue rosyne - 1/3 koppies
- Wynasyn - 3 Art. lepels
- Olyfolie - 3 items. lepels
- Sout - - Om te smaak
- Pittige Pepersaus - 2 teelepels
Bone word gekook totdat dit reg is soos aangedui op die verpakking. As jy roubone het, moet dit vir die nag vooraf geweek word, en dan kook. Ek het reeds gevries, en daarom moes ek die boontjies net vir nog 'n paar minute in kookwater kook. Met die finale boontjies dreineer die water, laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Smeer die stingels seldery fyn. Peper word van die viscera skoongemaak, gesny soos in klein blokkies. Wortels vryf op 'n groot rasper. Rosyntjies sowat 10 minute in kokende water, waarna die water gesout sal word. Dit is nodig om die rosyne sagter te maak. Ons sny die ham in klein blokkies. Sny die vars pietersielie fyngekap. Berei 'n slaaislaai voor, meng olyfolie, warm pepersous en wynasyn. Ons sit al die voorbereide bestanddele in die slaaibak. Daar versprei ons ook die gekookte boontjies (sonder vloeistof) en gooi die kleed. Meng goed, indien verlang - sout en peper. 'N Hartige slaai met 'n swartoog is gereed. Bon appetit!
Porsies: 7-8