Ragout van vark in potte Daar word gesê dat hierdie jaar die pampoen 'n toonaangewende plek in die trefparades van groentegeweldheid neem. Ongeag van die mode en graderings, hou ek regtig van hierdie sonnige groente. Ek kook pap daarmee, ek gebruik dit in nageregte en gebak, karkasse met ander groente. Baie lekker stoof kom uit pampoen met vleis in potte. Dit is voorberei op grond van Meksikaanse motiewe, maar die oorsprong daarvan word onderskei deur die afwesigheid van warm peper, sodat die gereg verkry word met 'n sagte, ryk geur, geurige en pragtige kleur. Benewens pampoen word ander groente by die stoof gevoeg. Afhangende van die seisoen, kan hulle vars, ingemaakte of bevrore wees. Vir die gelyktydige voorbereiding van bestanddele in die pot word hulle vooraf gebraai of gestoof.
bestanddele:- Varkpulp 1 kg
- Pampoen 1000 g
- Mielieblaar 1 kan
- Ingemaakte ertjies 1 kan
- Soetrissie 300 g
- Knoffel 2 naeltjies
- Ui 2 stuks.
- Tamatiesous 4 eetlepels. l.
- Koringmeel 2 eetlepels. l.
- Sout 1 el. l.
- Peper swart grond 0,5 teelepel.
- Kerrie 2 teelepels.
- Pietersielie vars 10 g
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 5 eetlepels. l.
- Sous hoender 350 ml
- Stap 1 Om die stoof voor te berei, benodig ons die volgende bestanddele: vark, pampoen, blikkie groen ertjies en koring, ui, knoffel, soetrissie (vars of bevrore), sout, speserye, groente of hoenderbou.
- Stap 2 Ons sny die vleis in klein stukkies medium grootte.
- Stap 3 Braai die vleis liggies in 'n braaipan, strooi sout, swartpeper en kerrie.
- Stap 4 Pomp die pampoen en sny dit in blokkies met 'n kant van 1,5 cm.
- Stap 5 Voeg ook 'n bietjie sout by en voeg kerrie by, steek onder die deksel tot sag.
- Stap 6 Sny die uie in klein blokkies van medium grootte.
- Stap 7 Braai die ui tot ligbruin.
- Stap 8 Voeg die ingemaakte groen ertjies en ingemaakte koring by die uie, soetpeper, in stroke gesny (ek gebruik bevrore), druk deur die knoffelpers, warm die mengsel.
- Stap 9 Voeg meel by, roer, voeg dan die tamatiesous by.
- Stap 10 Ons gooi gesoute groente of hoenderbouillon in die groentemengsel, bring dit tot kookpunt. Jy kan 'n teelepel suiker byvoeg om jou smaak te verbeter.
- Stap 11 Plaas die gebraaide vleis op die bodem van die potte.
- Stap 12 Volgende is die pampoen.
- Stap 13 Boonop lê die res van die groentemengsel saam met die vloeistof.
- Stap 14 Sluit die potte met deksels en sit dit in 'n effens verhitte oond. Verhoog die temperatuur tot 180 ° C en stoof die stoofvleis 30-40 minute, en fokus op die regimes en eienskappe van die oond.
- Stap 15 Jy kan direk in potte bedien of op 'n bord sit en besprinkel met pietersielie.