- Sinaasappels - 1 Stuk
- Koring Meel - 300 gram
- Botter - 80 gram
- Eierooier - 3 stukke
- Eierwit - 3 stukke
- Amandels - 50 gram
- Bakpoeier - 6 gram
- Suiker sand - 250 gram
- Cognac - 40 milliliter
Eerstens sal ons die amandels in gekookte water vir 'n paar minute natmaak, die amandels uit die vel verwyder, dit in 'n droë braaipan droogmaak en dit met 'n meul of blender vermorsel. Meng meel met bakpoeier. In 'n ander houer meng botter, suiker en eiergele. Wel, ons mors hierdie bestanddele met 'n menger - dit is nodig om sowat 10 minute, nie minder te slyp nie. Andersins sal die koek nie sag wees nie. Ons gooi die sap van een oranje en cognac in die suikermengsel, asook 'n bietjie gerasperde lemoenskil. Klits tot glad vir 'n paar minute. Meng dan die amandelkrummels eers by die vloeibare mengsel en dan die meel met die bakpoeier. Met 'n menger met lae spoed, klop die blankes tot 'n wit bestendige skuim (dit sal 5 minute neem). Meng die proteïene noukeurig met die toets. Plaas die deeg in 'n bakkie. Bak in die oond vir 30 minute by 'n temperatuur van 200 grade. Ons kyk na die gereedheid met 'n wedstryd. As dit droog is, dan is die taart klaar. Die koek moet afgekoel word en gesprinkel word met poeiermelk. Voordat jy dit bedien, maak iewers 'n klein, onopvallende snit in die onderkant van die koek en sit 'n muntstuk in 'n foelie. Bon appetit! :)
Porsies: 8-10