Die tradisionele samestelling van hierdie cupcake is suurlemoene en bloubessies, maar jy kan dit vervang met lemoen, limoen en bessies. Die essensie bly onveranderd: 'n sagte, sagte koekie met 'n vars sint, 'n sappige bessie en 'n vernuftig krummel soos 'n pittige toevoeging. Die lekkerny word vir 'n lang tyd gestoor - jy kan dit as 'n ligte hapje neem of verlaat vir Sondag byeenkomste met vriende.
bestanddele:
- Meel 300 g
- Suiker - 260 g
- Bakpoeier - 10 g
- Botter met 'n hoë vetinhoud - 170 g
- Drie eiers
- Melk - 90 g
- Kaaskorskas - 70 g
- Drie suurlemoene
- Bloubessies - 100 g
- Vir die skraper: meel, botter, suiker, botter, sout
Let wel: alle koekieprodukte moet by kamertemperatuur wees
Metode van voorbereiding:
- Meng die meel goed met die bakpoeier, sodat die koekie ewe groot geword het
- Roer die kaas kaas (jy kan Hochland of Almette neem) met warm melk tot 'n homogene konsekwentheid
- Vryf sous met suurlemoene. Klits die sitrusskil, versag botter en suiker in 'n sagte mousse
- Voortgaan met die werk van die menger, betree die olie mousse eiers een op 'n slag
- Klop, tik afwisselend in bolletjies droë bestanddele en rommelmelk emulsie. Die deeg moet dig en elasties wees
- Vars bessies rol in meel. As jy bevrore wil neem - moenie dit vooraf ontdooi nie, gebruik dieselfde floury breading. Voeg die bessies by die deeg en meng saggies
- Berei 'n skraper - knapperige krumm om die werkstuk te besprinkel. Meng meel, bottermengsel en suiker in gelyke dele (byvoorbeeld 50 gram), ligte sout. Die gehalte van okkerneutmeel speel nie 'n spesiale rol nie - dit kan industriële of selfgekook word. Bevrore botter, in klein stukke gesny, voeg by die meel en spoel dit goed met jou hande. Die gevolgde deeg deeg wrap met 'n film en sit dit in die yskas
- Plaas die deeg in 'n vorm met perkament, sodat dit twee derdes van die volume beslaan. Knip 'n stukkie afgekoelde drijfhout af en vee deur 'n sif. Die gevolglike krumm sprinkel die koek en bak in 'n voorverhitte tot 180 grade oond vir 40 - 60 minute totdat dit gereed is
- Kook afgerond, draai die film (sonder om dit uit die vorm te verwyder) en laat dit oornag in die yskas