- Rooi vis (weeg 3-4 kg) - 1 stuk
- Sout is groot - 10 st. lepels
- Suiker - 5 Art. lepels
- Peper - 1 Art. 'n lepel
- Bay Leaf - 3 stukke
- Suurlemoen - 1 stuk
Giet die vis (as jy nie koop nie). Met 'n skerp mes, maak 'n diep insnyding langs die ruggraat (vir die helderheid, sien die foto). Ons sny die boonste filette van die vis saam met die ribbes af. Gebruik dan die mes om die ruggraat liggies te sny - en sny die onderkant van die filet. Die stert, rif en snoei gaan na die sopstel. En ons gaan voort om die vis te studeer. Sny die film versigtig uit die maag. Hande voel vir die bene wat uit die filet steek, ons trek hulle uit met tweezers. Eintlik alles - ons het visfilette. Meng suiker, sout, peper en hande met 'n verfrommelde laurierblare. Ons maak 'n gerieflike vorm vir sout, onderaan gooi ons 'n klein laag van die gevolglike mengsel van speserye uit. Op hierdie laag versprei ons een deel van die visfilet met die vel na onder. Van bo af vryf ons die visfilet met 'n mengsel van speserye. Skep dan 'n laag suurlemoensap. Die tweede lendstuk van binne is goed gevryf met 'n mengsel van speserye, bedek dit met suurlemoene. En uiteindelik dek ons die vis bo-op met die oorblywende mengsel van speserye. Ons verlaat die vis vir twee dae. Na twee dae was ons ons vis in koue water uit die oorblyfsels van sout en week vir 10-15 minute in water. Ons vat die vis uit die water, laat dit droog word. Sprei 'n stukkie filet op 'n plat oppervlak, maak 'n skuinssny en, so veel as moontlik, die mes van die vis op die visvel druk, skei ons die filette van die vel af. Sny ook die res van die filet van die vel af. Eintlik is die vis reg - dit kan gesny word aan die tafel, of jy kan dit na die yskas stuur vir verdere berging. Bon appetit!
Porsies: 10-20