Medaljes met peer en snoepboonslaai
Garnering kan pasta, kapokaartappels of gekookte rys aangebied word.
4 porsies van gereg:
• 4 beesvleisfilette (220 g elk)
• 12 blare van salie
• 3 eetlepels gesmelte botter
• 4 snye ham
• 100 g geel en groen snybone
• 2 pere
• 1 teelepel. mosterdlepel
• 4 tafel. lepels wynasyn
• 2 tafel. eetlepels olyfolie
• sout
• 100 gram blaarslaai
• gemaalde swartpeper
Verhit die oond tot 100 °. Was vleis en droog dit. Spoel die salieblare af, skud die water af. Sit elke stukkie vleis om die omtrek van 3 blare salie en bind 'n kookdraad. Giet die gesmelte botter in 'n braaipan en braai die medaljes vir 2 minute aan elke kant. Plaas dan die vleis, draai dit in foelie en sit dit vir 15-20 minute op die oond. Intussen word die boontjies vir 8-12 minute in soutwater voorberei en gekook. Vou dit op 'n sif, dreineer dit met water en laat dit dreineer. Laat blaarslaai, was en droog. Peer die pere en verwyder die kern, sny dit in skywe. Mosterd verdun 2 eetlepels water, meng asyn en olyfolie. Sout en peper. Al die bestanddele van die slaaisous meng en gooi oor die kleed. Verwyder die medaljes uit die oond, verwyder die foelie en sit die vleis op die plate. Sout en peper na smaak. Om 'n tafel te sit met die uitgedraaide slaai en skywe van 'n vars baguette. Die gereg kan ook versier word met saliebroodjies.
Rooi en geel pepersoep
Bedien in deursigtige bakkies.
4 porsies van gereg:
• 4 peule rooi en geel soetrissie
• 1 ui
• 1 knoffelhuisie
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 600 ml groentebouillon
• 2 tafel. lepels suurlemoensap
• sout
• gemaalde swartpeper
• 1 knippie suiker
• Muntstukke
Rooster die oond tot 250 °. Sny die pepers in die helfte en, nadat jy die sade verwyder het, lê dit op die bakplaat. Bak vir 10 minute onder die rooster. Laat afkoel. Kap ui en knoffel. Met pepers verwyder skil en afsonderlik rooi en geel in stroke gesny. In twee kastrolle, hitte 1 tafel, 'n lepel olie en braai elke helfte van ui en knoffel vir 3 minute. Plaas dan die geel en rooi soetrissies in verskillende kastrolle, stoofpot vir 5 minute. Giet 300 ml sous, 1 tafel, lem suurlemoensap en prut 10 min. Maak 2 soorte kapokaartappels. Sout, peper en geur met suiker. Sit vir 2 uur in die koue. Giet dan stadig oor die bakkies en versier met kruisement.
Voorbereiding: 40 min.
In 1 porsie 200 kcal, 7 g proteïen, 8 g vet, 20 g koolhidrate
Wit sjokolade room
Dit is voorberei op witwyn.
4 porsies van gereg:
• 10 g gelatien
• 150 g wit sjokolade
• 200 g room
• 170 g suiker
• 1 knippie vanillien
• 400 ml witwyn
• 400 g appelkose, 100 ml lemoensap
• sap van 1 suurlemoen
Was gelatien. Sjokolade om te breek. Cream kook, voeg 50 g suiker en vanillien by. Giet 300 ml wyn by en kook. Los die geperste gelatien in 'n warm mengsel op. Dan in om die sjokolade te smelt. Laat afkoel. Giet in vorms en sit 3 uur lank in die koue. Knip appelkose in kwartiere. In die kastrol karameliseer met roer 120 g suiker tot ligbruin. Giet 100 ml water, lemoensap en suurlemoensap. Sit die appelkose en kook vir 10 minute. Afkoel dit af. Kosvorms moet op 'n bord oorgedra word en saam met appelkose in siroop bedien word.
Vrugteslaai met jogurt
4 porsies van gereg:
• oor 'n klein groepie groen en donker druiwe
• 1 kiwi
• 2 pere
• 2 perskes
• 'n Handvol granaatjiesaad
• 1 tafel. 'n lepel vol vloeibare heuning
• 150 gram jogurt
Druiwe druiwe moet deeglik met lopende water gespoel word, sodat dit die bessies heeltemal afvee en skei van takkies. Pere en perskes in skywe gesny. Kiwi skoon en sny in skywe. Kies die graan uit 'n granaatjie. Meng al die vrugte. Meng die jogurt met heuning en liggies. Geur die slaai, meng en versprei op die vase. Ryp onder die warm sonlig groente gaan nie na enige vergelyking met die kweekhuis nie, dus nou is die tyd om hul buitengewone smaak en aroma te geniet.
Tamaties met rys en lensies
4 porsies van gereg:
• 100 gram gestoomde rys
• 100 gram rooi lensies
• seesout
• 4 groot tamaties
• 8-10 blare van basiliekruid
• gemaalde swartpeper
• 125 ml groentebouillon
• 200 ml suurroom
• 2-4 ertjies van pienkpeper
Rys kook in soutwater, soos aangedui op die verpakking, tot half klaar. Sit die rooi lensies en kook al vir nog 8-10 minute saam. Verhit die oond tot 200 °. Was tamaties, droog met 'n papierhanddoek, sny die bokant in die vorm van 'pette' en 'n teelepel af om die vleis met die sade te onttrek. Blaar basiliekruid was, water afskud, sny die blare af en fyngekap. Gegeurde rys met lensies en gesif met koue water en laat dit dreineer. Meng die gebakte basiliekruidblare. Sout en peper na smaak. Die gevolglike vulling vul die tamaties en sit dit in 'n vorm. Tamaties bedek met "pette", gooi groenteboue. Bak in die oond vir 12-15 minute. Suurroom met sout, gemaalde swartpeper en ertjies van pienkpeper. Bedien met gevulde tamaties by die vleisbraai met sterk rooiwyn.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 porsies 330 kalorieë, 13 g proteïene, 11 g vet, 44 g koolhidrate
Pittige spaghetti met ansjovis
4 porsies van gereg:
• 500 g tamaties
• 2 knoffelhuisies
• 6 ansjovisfilette
• 1 peulie gedroogde Chili Peppers
• 4 tafels, lepels olyfolie
• 100 ml rooiwyn
• 400 g spaghetti
• sout
• 80 g olywe
• 4 eetlepels kappies
• gemaalde swartpeper
Tamaties om 30 sekondes te laer. in kookwater, kry dan 'n geraas en sit in 'n verkoeler. Sirkel met koue water en verwyder die skil en sade, sny die vleis in klein blokkies. Knoffel skoon en kap. Vlak die ansjovisvleis fyngekap. Gedroogde chili peper fyngekap, meng met ansjovis en knoffel. Verhit olyfolie in 'n braaipan, plaas die gevolgde mengsel en braai met konstante roer vir 3 minute. Voeg dan gekapte tamaties by en gooi rooiwyn. Smeer 10-15 minute onder die deksel op 'n lae hitte. Spaghetti kook in soutwater vir 10 minute, dan weggooi in 'n verkoeler en laat die vloeistof dreineer. Olyfolie fyngekap en voeg by die sous saam met kappies by. Roer, sout en peper. Warm spaghetti meng met sous en dien dadelik. Bo-op, kan jy gerasperde kaas op 'n groot rooster sprinkel.
Voorbereiding: 20 min.
In 1 porsie 530 kcal. 15 g proteïen, 15 g vet, 79 g koolhidrate
Roosterbrood met vleis en tamaties
4 porsies van gereg:
• 4 beesstappe (100 g elk)
• 2 tafel. eetlepels groente-olie
• 50 g arugula
• 4 snye brood vir roosterbrood
• 50 gram tamatie ketchup en mayonnaise
• 3 tamaties
Verhit die oond tot 200 °. Was die steaks met koue water en droog goed op 'n papierhanddoek. Verhit die groente-olie in 'n braaipan, plaas die steaks en bak vir 2-3 minute aan elke kant. Verwyder dan uit die braaipan, draai dit in foelie en plaas op 'n warm plek. Rukkola versigtig skraap, spoel met koue lopende water, skud water en droog op 'n papierhanddoek. Brood vir roosterbrood, bruin in 'n broodrooster en sit dit in 'n bakplaat. Bo-op, lê die wasbeer en lê dit oor die biefstuk. Mayonnaise gemeng met tamatie ketchup en smeer hierdie sous vleis. Was tamaties, droog goed met 'n papierhanddoek en sny elk in die helfte. Saad word saggies verwyder. Sit 'n halwe tamatie op roosterbrood en vleis. Sny die oorblywende helftes in klein blokkies en strooi die roosterbrood bo-op. Vorm met toebroodjies in die oond en bak vir 18-20 minute. Om op 'n tafel in 'n warm soort te dien.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 porsie 340 kcal, 26 g proteïen, 18 g vet, 19 g koolhidrate
Pizza met kersietamaties
4 porsies van gereg:
• 250 g meel
• 300 ml olyfolie
• 1 eier
• 400 g kersietamaties
• 4 knoffelhuisies
• gemaalde swartpeper
• sout
Sif meel met sout. Eiers klits 'n bietjie. Voeg 10 eetlepels by die meel en sout. lepel olyfolie, geklitste eier, indien nodig, gooi 'n bietjie water, knie die deeg en laat dit vir 1 uur by kamertemperatuur. Verhit die oond tot 220 °. Was tamaties, droog op 'n papierhanddoek en sny dan elke vrug in die helfte. Skil die knoffel af en sny dit fyngekap. In 'n braaipan hitte 4 tafels. lepel olyfolie en braai knoffel 2 min. Vorm 'n deursnee van 30 cm vet enige vet, strooi sout en gemaalde swartpeper. Sit die helftes van kersietamaties in afdelings opwaarts. Sprinkel bo-op die gevolglike knoffel olyfolie. Deeg gerol in 'n dun ronde laag en sit die kersietamaties. Smeer die oorblywende olyfolie en sit in die oond. Bak vir 25 minute. Gereed pizza om 'n bietjie te laat afkoel, en lig dan saggies van die vorm af tot 'n groot gereg. Jy kan versier met groen.
Tamatiesoep "Vostok" met lensies, couscous en soetrissie
4 porsies van gereg:
• 500 g tamaties
• 1 peul rooi chilipepers
• 2 knoffelhuisies
• 1 tafel. lepel olijfolie
• 500 ml groentebouillon
• 70 g couscous
• 1 peul groen soetrissie
• 150 gram blitsrooi lensies
• sout
• gemaalde swartpeper
• 1 tafel. gekapte pietersielie
Tamaties verlaag in 30 minute in kookwater, klop met koue water en sny die kutikula af, sny in blokkies. Chili peper, na die verwydering van sade en spoel met water, fyngekap. Uie en knoffel moet geskil en fyngekap word. In 'n sauté pan, verhit olie en braai ui en knoffel vir 3 minute. Voeg die tamaties by, gooi die sous en kook vir 10 minute. Sny die tamaties met 'n vurk. Berei die couscous voor. Soetrissie, die verwydering van sade en septums, sny in repies en voeg by die sop met lensies. Kook nog 10 minute. Voeg die sop by en sprinkel met gekapte pietersielie.
Voorbereiding: 25 min.
In een porsie 250 kcal, 12 g proteïen, 5 g vet, 37 g koolhidrate
Sop met vleis dumplings
Geurige, hartlike en baie lekker!
4 porsies van gereg:
• 1 kg tamaties
• 2 uie
• 6 tafel. lepels olyfolie
• 1 tafel. 'n lepel tamatiepasta
• 400 ml groentebouillon
• sout
• gemaalde swartpeper
• 1/2 teelepel. lepels suiker
• 2 snye brood vir roosterbrood
• 5 tafel. eetlepels room
• 500 g gekapte vleis
• 1 eier
• 1 teelepel. 'n lepel droë kruie
• 1 teelepel. lepel gerasperde suurlemoenskil
• takkies pietersielie en dille
Trek die tamaties in blokkies. Uie en knoffel gekap. Verhit die 4 tafel in die kastrol. Skep die botter en braai die ui en 'n halwe knoffel 3 minute. Roer tamatiepasta in. Voeg die tamaties by en gooi die sous. Sout, peper en geur met suiker. Kook vir 20 minute. Brood in room, meng met vleis, eier, oorblywende knoffel, gedroogde kruie en sous. Sout en peper. Vorm klein balle en braai hulle op 2 tafels. eetlepels olyfolie. Pietersieliehak, venkel verdeel in klein takkies. Sprinkel pietersielie en dille in die sop op 'n vleisbal.
Voorbereiding: 30 min.
In 1 porsie 620 kcal, 31 gram proteïene, 47 gram vet, 18 gram koolhidrate
Tamaties met tortillas
Opgestel in minute!
4 porsies van gereg:
• 12 tamaties
• takkies pittige geurige kruie (roosmaryn, tiemie, salie)
• 100 ml groentebouillon
• 8 vars tortillas
• 2 tafel. eetlepels olyfolie
• sout
• Peper, kaas
Verhit die oond tot 200 °. Tomato's moet in 30 minute in kokende water laer word, met 'n klits in 'n verkoeler, slaai koud water, skil en verwyder die stingel van die stingel. Grasse spoel met koue water en droog goed op 'n papierhanddoek. Tamaties, saam met kruie, sit in een gewone vorm vir bak of in vier porsies. Gooi die groentebouillon en sit dit vir 15 minute op die oond. Aan die einde van die bak, sit die koek olyfolie in die pan in 'n vorm en sit dit weer in die oond om dit bruin te maak. Tamatiesout, peper en besprinkel kaas.
Voorbereiding: 45 minute.