Weense koek "Eterhazi" Cake is vernoem ter ere van Pavel se diplomaat 3e Anton Esterhazy. Hierdie roomkoek is in die begin van die 20ste eeu ontwikkel deur die speserye in Boedapest. Baie gou het ek na Wene gekom en het ek by die Weense kombuis gesit. Die koek bestaan uit 'n ligte geel olie-room, wat in die klassieke weergawe 5 proteïen-amandelkoeke dek, en is bedek met 'n dik laag wit suikerglasuur, versier met 'n klassieke patroon vir Esterhazy, asook vrugte, neute en sjokolade. Hierdie resep is ontwerp vir 'n vorm met 'n deursnee van 24 cm. Kom ons kyk nou na die bekende Weense koek. Alle goeie bui!
bestanddele:- Eiers van hoender 8 stuks.
- Suiker 150g
- Suurlemoen 1 stk.
- Kaneel grond 0.25 teelepel.
- Amandelkrumm 150 g
- Mel, koring 40 g
- Kirsch 2 eetlepels. l.
- Botter 300 g
- Eiers hoender 3 stuks.
- Pudding vanielje (poeier) 40 g
- Melk 300 ml
- Suiker 150g
- Suiker vanielje 2 teelepels.
- Konfitasie Appelkoos 80 g
- Rum donker 20 ml
- Eiers hoender 1 pc.
- Suikerpoeier 230 g
- Suurlemoensap 1 teelepel.
- Kakao poeier 1 teelepel.
- Amandelblomblare 3 eetlepels. l.
- Stap 1 Berei die bestanddele voor: eiers (koekies - 8 proteïene, room - 3 aalwyne, versiering - 1 proteïen), suiker, gemaalde amandels, meel, melk, vanieljesuiker, poedingpoeier van Dr. Etker, Kirsch, rum, konfyt, suurlemoensap, kakao, kaneel.
- Stap 2 Klits die blankes in 'n dik skuim. Voeg suiker in porsies by en klits totdat die skuim glansig word.
- Stap 3 Voeg die sous van 1 suurlemoen en kaneel op die punt van die mes.
- Stap 4 Sif die meel om die koekies groen te maak.
- Stap 5 Meng nou net almal saam 'n klitsvis of 'n graaf, slegs in een rigting deur bewegings van onder na bo.
- Stap 6 Teken 'n sirkel van 24 cm op papier. Draai die ander kant van die papier oor en smeer die deeg. So sowat 8 minute 6 koeke in 'n voorverhitte oond by 200 ° C bak. Ek het 3 koeke gelyktydig in 'n elektriese oond gebak met ventilasie by 180 ° C. Die filamente moet beige-ligbruin wees. Onmiddellik nadat die gereedheid van die koek uit die koerant losgelaat is en koel.
- Stap 7 Meng die melk met 3 aalwyne en poeding poeier, kook en kook vir 1-2 minute terwyl dit voortdurend inmeng. Neem die vuur en voeg Kirsch by. Kom ons afkoel dit.
- Stap 8 Klits by kamertemperatuur saam met suiker en vanieljesuiker. Voeg dan die room by en voeg die olie in die olie en klits verder tot uniform.
- Stap 9 Verdeel die room (koek-roomkoek) en so 5 koeke op die verkoelde koeke.
- Stap 10 Die oorblywende room word eweredig deur die koek en aan die kante versprei.
- Stap 11 In 'n bietjie warm konfyt, voeg die rum by en meng dit.
- Stap 12 Op bumegoe vloei ons die laaste 6 koek met konfyt.
- Stap 13 Draai dan die koek oor die koek met die papier en los dit uit die papier.
- Stap 14 Aan die ander kant dek ons ook die koek met konfyt.
- Stap 15 Berei nou die glans voor: in suikerpoeier druk 1 teelepel. suurlemoensap.
- Stap 16 Klits die proteïen in 'n aanhoudende skuim en voeg suikerpoeier in porsies by en klits verder totdat die mengsel blink.
- Stap 17 Vir konsekwentheid moet die glans voldoende dik en effens gedreineer wees. In 'n ander glas meng ons kakao met 2 teelepels. glans.
- Stap 18 Gooi die versiersel op die middel van die koek. Kom ons versprei 'n bietjie.
- Stap 19 Gebruik 'n kulinêre spatel, versprei die glans oor die oppervlak en sye van die koek.
- Stap 20 In die spuit, tik die glans met kakao en teken, druk, sirkels.
- Stap 21 Gebruik die muur dadelik om die strook van die middel na die rand en van die rand na die middel te lei. Dit blyk 'n klassieke tekening vir Esterhazy.
- Stap 22 Uiteindelik versier. Boca strooi oorvloedige amandelblare. Laat die koek vir minstens 3 uur in die yskas staan. In die algemeen, hoe langer, hoe beter. Bon appetit!