- Koring Meel - 500 gram
- Droë gis - 5 gram
- Sout See - 1/2 teelepels
- Olyfolie - 90 milliliter
- Ui - 1 Stuk
- Knoffel - 3 Tande
- Courgettes - 800 gram
- Tamaties in eie sap - 800 gram
- Basil groen vars - 30 gram
- Capers - 15 gram
- Mozzarella - 100 gram
Ons begin met die toets. Meng meel, sout en gis, maak van hierdie massa 'n ertjie met 'n depressie in die middel. Ons gooi 300 ml water met olyfolie in die holte, meng deeglik. Wanneer al die bestanddele vir die deeg deeglik gemeng word, kan jy die deeg begin knie. Die deeg moet in goeie trou geknie word sodat dit baie elasties blyk - anders sal die geslote pizza nie werk nie. Na die knie, plaas die deeg vir 40 minute op 'n warm plek - dit moet styg. Intussen styg die deeg - ons sal die vulling voorberei. Ons verhit die olyfolie in die pan en slaai dan die fyngekapte uie en knoffel. Na 'n paar minute, voeg die blokkies en tamaties bymekaar in hul eie sap saam met die vloeistof. Wanneer die tamaties versag word, verminder die hitte en stoofvrugte vir ongeveer 20 minute. Voeg aan die einde van die vuur die gekapte blare van basiliekruid, kappertjies, sout en peper by ons groentetafel, meng deeglik en verwyder uit die hitte. Wanneer die deeg opkom, moet dit weer deeglik gemeng word, verdeel in vier dele en rol elkeen na 'n ronde laag met 'n dikte van ongeveer 0,5 cm. Vir die helfte van elke laag versprei ons die vrugtevulling en 'n paar bolle mozzarella. Die tweede helfte van die toets word bedek met die vulsel. Wel, ons maak die rande vas. Ons sit geslote pizza op 'n gesmeerde bakplaat, van bo af maak ons 'n paar snye (dit word gedoen sodat die onnodige vloeistof kook), ons spuit dit bo-op met olie en bak tot klaar (ongeveer 20 minute by 180 grade).
Porsies: 3-4