Lamssop Skotse kombuis, as sodanig, is ontwikkel onder die invloed van die Vikings se kombuis, en dan die Franse en word as vreemd beskou. Danksy die vrugbare lande en klimaat, het die Skotte in hul arsenaal die beste skaapvleis, beesvleis en wildsvleis, in die Skotse see is daar salm en forel, en in die lande word hoëgehalte groente en graankosse gegroei. In die Skotse kombuis is dit gewoon om baie dik en ryk sop te kook, een van die bekendste is Skotse Herder sop met pêrelgars en groente. Volgens die oorspronklike resep is hierdie sop voorberei met raapies, maar vir my was die kennis met hierdie wortels op die vlak van die Russiese sprokies gebly, en aangesien in Rusland roep was "tweede brood" voor die voorkoms van aartappels in die dieet, durf ek dit in ons Die raap kan met aartappels vervang word.
bestanddele:- Lam op 'n been 600 g
- Groats pêrelgars 1 eetlepel.
- Seldery stamme 3 stuks.
- Aartappels 3 stuks.
- Wortel 1 stuks.
- Uie 1 stuks.
- Pietersielie vars 50 g
- Peper swart grond 1 knippie
- Sout 1 el. l.
- Water 2,5 l
- Stap 1 Vir kook, benodig jy: lam, aartappels, uie, wortels, selderystingels, pêrelgars, sout, peper en pietersielie.
- Stap 2 Pearl gars moet geweek word in water 12 uur voor sop voorbereiding.
- Stap 3 Sny die uie in 4 stukke.
- Stap 4 Spoel die lam en sit dit in 'n pan met ui, gooi die nodige hoeveelheid koue water en kook, kook na kook en verwyder die skuim. Kook vir lae hitte vir 1 uur.
- Stap 5 Sny die aartappels in groot blokkies.
- Stap 6 Sny die wortels in groot sirkels.
- Stap 7 Sny 'n delikate porsie selderystingels asook wortels.
- Stap 8 'n Uur na kook, kry die vleis en uie. Indien nodig, smeer die sous.
- Stap 9 Skei die vleis van die bene af, sny dit in skywe en keer terug na die sous.
- Stap 10 In die kokende sous, hardloop die gekapte groente en gewas pêrel kruis. Kook oor medium hitte vir 40 minute (tot die pêrelbalk gereed is). Bedien baie warm, besprinkel met gekapte pietersielie.